白菜和大頭菜一類的含水分比較多的蔬菜放冰箱裡很容易凍壞的，其實放在比較乾燥陰涼的地方就可以，不要用塑膠袋包起來。外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太乾淨了，留下一些比較乾淨的老菜葉做天然包裝就可以

放在比較乾燥陰涼的地方即可，不要用塑膠袋包起來，外面的爛葉子及時摘掉，但是不要一下子剝的太乾淨，留下一些乾淨的老菜葉做天然包裝就可以；

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的，雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種，榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣，雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。

農村的做法是挖一個大坑，鋪上塑膠薄膜，將新鮮大頭菜堆放坑裡，蓋上薄膜，再填上泥土，這樣能儲存很長時間，用多少取多少；

家裡有條件的可以把大頭菜（新鮮或者加工好的）塑封放冰箱儲藏，能儲存半年不變口味。

第一種：最重要的是，一定要保證包菜的完整度。如果你只是想暫時儲存當前的該蔬菜，最好不要把它切開。只是有一些人往往會非常習慣性地儲存半個，總之是不完整的蔬菜。這樣其實非常的容易丟失掉包菜裡面的維生素等許多有用的物質。

還有一個原因就是從切開口開始，這個蔬菜就會變得非常的容易變質。如果是迫不得已必須要儲存一半的包菜，那麼就用塑膠袋把它密封好了之後，再放到冰箱裡。

第二種：冷凍和使用保鮮袋的辦法。為了為防止其乾燥變質，最重要的是保留包菜應有的營養和美味的口感，我們可以用保鮮的膜或者是袋子之類的將包菜包好，然後放入冷藏儲存即可。

用這種方法儲存大概最多可以儲存兩週。但是如果你買的是非常皺巴巴的那種蔬菜，你必須要在一週內就食用掉，最好不要儲存更長的時間。

第三種：按蔬菜的順序來使用，先從外面吃，用刀從該蔬菜的根部至菜芯斜切一下，因為這樣可以很容易地將外皮剝掉。然後按包菜的層從外面到裡面一點點的食用，注意最好不要切開食用。因為這樣可以使食物一直保持新鮮並且有營養。

第四種：及時的將已經枯萎的葉子剝掉。如果包菜的一部分已經很明顯的發生了枯萎和腐爛，那麼一定要剝乾淨之後再儲存。不然會很容易的引起其他好的地方變質，最後導致整個的包菜都不能食用。