當時剛畢業在外地打拼的時候，合租的同學就開車給廠家向各菸酒店送過酒，才知道有一陣子經常聚餐喝的某品牌瓶裝酒本身進價成本很低（我們菸酒店買得五六十），而且市面假的還很多。這兩年喜歡聯絡村裡他們自己收新糧的時候釀的酒，一般都是高度的。雖然是小作坊，因為本身他們自己喝的，又知根知底，每年做的不多，就賣賣我們熟人。純糧食的酒雖然度數高，我個人喝感覺這種的反而會比喝瓶裝的能多喝點，平時瓶裝酒半斤量，這種的能喝八兩。而且喝完酒第二天睡醒不難受。不過自己不要嘗試做酒，像有的人喜歡自己用葡萄什麼的做酒，處理方法不當揮發不掉甲醇很容易有問題。

我是一個傳統工藝釀酒人，也屬於小作坊，因此這個問題與我息息相關。這個爭論由來已久，我願做回答。

我們首先分析一下瓶裝酒和小作坊原漿酒。市場上的瓶裝酒五花八門，各種品牌各種系列。有真正的糧食酒，也有三精一水勾兌的酒精酒。有高質量的好酒，自然也有非常差的的賴酒。、

瓶裝酒主要分低端市場，中端市場和高階市場。低端市場的瓶裝酒，十幾元一瓶的，或者說50元一瓶以下的酒，肯定不可能是純糧酒。即便是七八十元的瓶裝酒，可能是糧食酒，但是一定不是酒廠最好輪次的酒，必定是伴生的質量差一些的酒，而且不會貯藏也不會精心勾兌。瓶裝酒如果要喝到最好質量的純糧酒，價格肯定要去到300元以上，這還是說品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都別想是好酒。

而小作坊的原漿酒肯定也分好壞。有些小作坊釀酒的人根本沒有什麼經驗，就是憑著想賺白酒的錢買裝置現學現賣，這樣開始釀出的酒自然質量不會特別好。更有些人為了圖方便直接採用生料釀酒，只注重出酒率，卻忽略了酒的質量。

只有有豐富經驗的釀酒師傅按照真正傳統工藝固態法發酵釀造的酒，才是好的原漿酒。其中釀酒的環境，水等等都有很大影響。以我自己酒坊為例，我釀造白酒十多年，用真正的山泉水，選好糧，堅持傳統工藝每一步都紮紮實實，這樣釀造出的純糧酒自然是好酒，況且我們每一滴酒至少都要貯藏一年以上。這樣的酒，我個人認為比市場上300元的瓶裝酒只好不差。

所以要辯證的看問題，不能一概而論。好的瓶裝酒比有些沒有經驗的作坊釀的酒肯定更好。但是有豐富經驗的師傅釀造的純糧散酒肯定也比大部分瓶裝酒好，至少價效比高太多。