炸好的裡脊裝盤備用。

例：酸甜可口蕃茄醬汁

番茄醬 2-3湯匙

香醋 約1茶匙

糖 約2湯匙

澱粉水 30ML

將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。

鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。

1。加入番茄沙司炒香。

2。加入調好的糖醋汁煮至濃稠。

3。下入炸好的裡脊條快速翻炒。

4。迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤即可

我是一名在職廚師，從業16年，自己開店，主做川菜、火鍋、滷菜、歡迎喜歡美食的朋友或者同行和我交流，相互學習

很簡單，你只需要記住這個1：2：3：4：5的黃金比例，保證調出的糖醋汁不比酒店大廚的差！意思就是：一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺熱水。

糖醋里脊的汁調法如下：

首先準備醬汁材料：3勺糖，1.5湯勺的香醋，檸檬汁半勺，李錦記紅燒汁1勺，紅薯澱粉半湯勺，油少許

1、把醬汁材料裡的香醋，糖，紅燒汁，檸檬汁，再加兩湯勺左右的水（多點少點也無所謂）混合均勻

2、起鍋倒入混合好的醬汁，小火加熱至醬汁濃稠一些

3、把澱粉放入碗中，加小半碗水混合均勻倒入鍋中，用鍋鏟一直鏟動混合均勻，變成透明，濃稠的醬汁後關火

4、放少許炸裡脊肉的食用油下去攪拌均勻，成品會比較通透發亮，裝入小碗中，撒上一些熟白芝麻，一碗糖醋里脊汁就燒好了

糖醋汁的調法很多，不同的地域不同的飯館調法都不同，有的喜歡加番茄醬、有的喜歡加料酒和生抽，都不盡相同。不管糖醋里脊還是糖醋鯉魚，在我的老家這些都不喜歡放，很簡單就是糖和醋比例1:1，糖熬化後，加水澱粉，流水芡倒入糖醋汁，不要一下子倒入，慢慢倒，邊倒邊用勺子攪拌，待鍋中大泡變小泡，小泡變中泡，加些明油出鍋就可以，很多魯菜師傅也都是這種調法，還是說南北各不相同，因個人口味而異。