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鍋底灰的形成與燃氣的燃燒有直接關係。

菜汁液經燃燒後附於鍋底或煙筒中所存的煙墨，稱為鍋底灰。城市中用的液化灶燃料燃燒不充分與空氣產生的化學反應形成的結炭

家裡的鐵鍋用的時間久了，底部就會有一層厚厚的黑色垢物（鍋底灰），今天分享自己巧去鍋底灰的經驗。

產生原因

1、內因。

做菜時，火將菜燒乾、菜粘鍋了，也就是我們平時說的燒糊了，就會出現“鍋灰”。

2、外因。

在做好一個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下一個菜，容易出現粘鍋現象，形成“鍋灰”。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗淨鍋子就炒菜，一定會出現“鍋灰”的。

解決辦法

蘋果削皮，果肉就進自己的嘴巴吧，把蘋果皮留下備用著。

鍋中放入大量的清水，並把蘋果皮放入鍋中。

中火煮水，一直把水煮到水差不多快乾了為止。

把鍋中的水倒了，再一邊用水沖洗鐵鍋底部，並用牙刷刷鍋底，鍋底黑色垢物就比較容易清洗乾淨。

不粘鍋和無塗層的鐵鍋的區別：是在於鍋底的塗一層叫“特富龍”的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱。聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。而無塗層的鐵鍋沒有塗層，從健康角度說，不粘鍋沒有無塗層的鐵鍋健康。塗層鐵鍋主要作用在於防粘，只是噴了一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無塗層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達到不生鏽、健康的目的。