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1 # 追花精靈
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2 # 營養師劉玉
我的建議是西紅柿吃的時候，把皮去了。
我們先來了解一下，西紅柿的營養價值，最主要的就是VC、有機酸和番茄紅素。根據我們的食用方式不同，所能獲取的營養價值是不同的。
如果想吃到西紅柿中的VC和有機酸，最好的食用方式是生吃，因為VC是不耐熱的。
如果想吃到西紅柿中的番茄紅素，最好的方式就是熱炒，因為番茄紅素是脂溶性維生素，炒的過程可以有油脂的參與，能更好的促進番茄紅素的吸收。
很多人會想，西紅柿的皮中是不是有很高的營養價值呢？其實道理很簡單，西紅柿皮和果肉相比的話，所佔的比重實在太少了，而且皮中會含有大量的農殘，為了能吃的更加健康，而且也不會損失過多的營養，所以，我的建議是，吃西紅柿，去皮。
如何去皮呢？
我在吃的時候，會把西紅柿放到熱水中滾一下，拿出來，用手把皮剝掉就好了，很簡單，而且對營養素的流失也不大。
劉玉營養師
國家高階公共營養師
高階營養講師
企業營養培訓師
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3 # 尾巴兒l
西紅柿說是水果也可以說是蔬菜，兩不誤！既可以生吃又可以熟吃。
西紅柿外皮中含有大量的番茄紅素，生吃可以補充維生素C。不過外皮主要有大量的殘留農藥，在表皮不易清洗乾淨，對於喜歡生吃西紅柿的夥伴，一定要好好清洗。（生吃之前需要反覆沖洗，在水中浸泡10分鐘左右。）
如果不想吃皮的話，在西紅柿頂部有小刀劃個十字，再放在沸水中，就輕輕鬆鬆的將外皮去除了。
注意：青色的西紅柿不能使用，含有毒素的！
唉！據說果皮比果肉的營養價值都高些，可果皮容易受農藥汙染，而且都不怎麼好吃，所以都在爭吃水果到底去不去皮。
西紅柿也是一樣的的，果皮肯定是有營養價值的。但是我吃西紅柿從來就是不因為是否有營養價值吃皮還是去皮。其實我們的生活水平提高了，根本不在乎過皮多的那點營養元素吧！我們主要還是吃得高興吧！
如果皮厚了我是一定要去掉的，如果是自家種的西紅柿，皮薄去不了，我就都吃了。高興怎麼吃就怎麼吃了。