大豆加工而成的食品，在城市都稱為豆製品，在他們的餐桌上除了豆腐類，就很少了，而在我們農村的餐桌上，大豆類的菜還是多有幾個，下面我來回答。

一，豆腐，是用大豆加工而成的，是所以家庭餐桌上最常見的菜，其製作方法是，先將乾的大豆用水浸泡至，用手一掐就碎的程度，在以前我們農村基本上是用石磨來磨碎豆子的，現在有些人都用上了機器，磨好後裝在桶裡，大鍋裡燒好開水，用白砂布把磨好的過濾到鍋裡，再燒開了，用水舀舀到豆腐箱裡，豆腐箱裡也要放一塊砂布，將豆腐箱蓋好，上面壓一塊合適的石頭，待其水分過濾幹後，等幾個小時，豆腐就製作成功了。

二，豆腐皮，也叫腐竹，也就是在做豆腐的時候，豆漿在鍋裡煮開的時候，放進木製桶裡冷卻的時候，表面結成的一塊皮，就是豆腐皮。

三，豆腐泡，其製作方法是，將製作好的豆腐，切成和豆腐厚度一樣大小的塊，在鍋裡用油炸成金黃色就可以了。

四，豆腐乳，其製作方法是，同樣是將製作好的豆腐，切成和豆腐厚度一樣大小的塊，然後直接放進木製箱裡黴，過上一段時間，拿出來粘上辣椒麵，在放進罈子里加些鹽密封就可以了。

大豆含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，氨基酸，賴氨酸，纖維素，營養價值可以與肉類與雞蛋媲美，優質蛋白比肉美與雞蛋更高更好，屬於健康食品了。

除些之外，把黃豆用水泡化煮飯涼掉化酵好之後，加入一點辣椒片撲入罈子裡，可以製作臘八豆吃；而新鮮的剛剛成熟的黃豆連殼，洗乾淨濾幹，在鍋中加點油鹽調味料還可以製作成毛豆菜，剝掉毛豆殼，取其嫩黃豆可以炒肉吃，味道兒都非常不錯的！