鐵板海茸牛柳
特點：
鮮香嫩滑，回味無窮。
南極海茸簡介：
海茸又稱“海底龍”、“龍筋菜”，是一種褐藻類綠色天然原料。這種原料對生長環境和條件要求非常苛刻，僅分佈於南極圈內5℃以下冰冷的海水裡，且生長週期較長，3－5年才能達到採割條件。根據對海茸株體不同部位的加工、分割,又可將其分為“海茸頭”、“海茸筒”、“海茸絲”、“海茸條”等產品。
海茸營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質，經常食用可以有效地滋養面板，改善髮質，增強人體免疫力。
原料：
水發海茸200克，牛柳150克。
調料：
色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，溼澱粉10克，蔥段20克，蒜片、薑絲各5克，胡椒粉1克，鹽5克，高湯30克，雞精5克。
製作方法：
（1）將水發海茸切成細絲備用；牛柳用鹽碼味，用溼澱粉上漿。
（2）姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，最後撒上胡椒粉即可。
漲發與烹調：
海茸的漲發率在700-1000%，漲發時一般用60-70℃溫水浸泡1小時左右即可。如果一次性漲發較多,可用清水浸泡2-3天。
漲發後的海茸使用前要擠幹水分，因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調前，將其擠幹水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次後使用。漲發後的海茸適宜蒸、煮、炒、滷、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用於製作冷盤、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用於製作餃子餡和煲湯用料。
海茸入口嚼食時，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發時間外，也可以將烹調時間適當長一些，或者用沸水燜煮片刻。
南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸幹品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗淨；鍋上火，放入適量的清水、薑片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝乾水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。
鐵板海茸牛柳
特點：
鮮香嫩滑，回味無窮。
南極海茸簡介：
海茸又稱“海底龍”、“龍筋菜”，是一種褐藻類綠色天然原料。這種原料對生長環境和條件要求非常苛刻，僅分佈於南極圈內5℃以下冰冷的海水裡，且生長週期較長，3－5年才能達到採割條件。根據對海茸株體不同部位的加工、分割,又可將其分為“海茸頭”、“海茸筒”、“海茸絲”、“海茸條”等產品。
海茸營養豐富，含珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質，經常食用可以有效地滋養面板，改善髮質，增強人體免疫力。
原料：
水發海茸200克，牛柳150克。
調料：
色拉油40克，紅辣椒圈、青紅辣椒條共25克，溼澱粉10克，蔥段20克，蒜片、薑絲各5克，胡椒粉1克，鹽5克，高湯30克，雞精5克。
製作方法：
（1）將水發海茸切成細絲備用；牛柳用鹽碼味，用溼澱粉上漿。
（2）姜、蒜先入油鍋煸香，放入海茸絲、雞精、上漿的牛柳翻炒均勻，加高湯，加入紅辣椒圈、青紅辣椒條、蔥段翻炒均勻，倒在鐵板上，最後撒上胡椒粉即可。
漲發與烹調：
海茸的漲發率在700-1000%，漲發時一般用60-70℃溫水浸泡1小時左右即可。如果一次性漲發較多,可用清水浸泡2-3天。
漲發後的海茸使用前要擠幹水分，因為其內部獨特的海綿體能夠在浸泡時吸取大量水。烹調前，將其擠幹水分，海茸海綿體能夠飽吸鮮湯汁或調味汁，從而使其味道更加鮮美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可將泡軟的海茸在滾燙的開水中燙幾次後使用。漲發後的海茸適宜蒸、煮、炒、滷、燴、燉、拌、煲、涮等多種烹飪方法，可以用於製作冷盤、熱菜、火鍋的主料、配料，也可用於製作餃子餡和煲湯用料。
海茸入口嚼食時，很有彈性。為了使其口感變軟，除了保證漲發時間外，也可以將烹調時間適當長一些，或者用沸水燜煮片刻。
南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸幹品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗淨；鍋上火，放入適量的清水、薑片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝乾水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。