辣椒 Capsicum annuum L.,是一年生草本植物,屬茄科Solanaceae辣椒屬Capsicum植物,是今天人們餐桌上最常見的菜蔬和調味料之一。特別是南方的四川、重慶、湖南、貴州等地，辣椒已經成為了這些地區飲食文化密不可分的一部份。辣椒已經成為了華人最為重要的蔬菜和調味品，由於長期人工栽培、雜交育種，辣椒的品種極其繁多，長相互異，在中國，常見的也有幾十個栽培品種。
辣椒屬的拉丁學名Capsicum一詞來源於希臘語“kalato”，意思就是“辛辣”的意思。辣椒屬的植物大約有20餘種，主要都分佈南美洲。辣椒最早起源於南美洲的玻利維亞和巴拉圭一帶,為人類飲食所用的真正使用歷史已經無從考究了，但早期南美的印地安文明就對辣椒進行了栽培和使用。
在中國，在《中國植物誌》記載了一個辣椒屬的物種叫小米辣Capsicum frutescens L，這個物種和辣椒 Capsicum annuum L.都是林奈建立的，過去一直視為獨立起源的一個物種。不過，隨著認識的發展，在最新中國植物誌英文版裡，小米辣已經併到了辣椒這個物種裡，小米辣已被認為是辣椒的一個逸生歸化的物種。野生辣椒主要透過鳥類進行傳播,茄科有著極為剛健的適應能力，鳥類採食辣椒的果食後，種子隨著糞便排洩擴散，於是在舊大陸，辣椒逸生歸化，成為了野生物種。
辣椒被西班牙殖民者帶入歐洲後,再被商人沿著殖民地貿易路線傳播到亞洲。今天，世界栽培的眾多辣椒種類被認為是起源於4-5種辣椒屬的植物。辣椒進入中國，大約是在明朝中後期，但迅速的成為了一種重要的農業栽培植物，在中國也形成了眾多的栽培品種，並深深地影響了中國的飲食習慣。
辣椒 Capsicum annuum L.,是一年生草本植物,屬茄科Solanaceae辣椒屬Capsicum植物,是今天人們餐桌上最常見的菜蔬和調味料之一。特別是南方的四川、重慶、湖南、貴州等地，辣椒已經成為了這些地區飲食文化密不可分的一部份。辣椒已經成為了華人最為重要的蔬菜和調味品，由於長期人工栽培、雜交育種，辣椒的品種極其繁多，長相互異，在中國，常見的也有幾十個栽培品種。
辣椒屬的拉丁學名Capsicum一詞來源於希臘語“kalato”，意思就是“辛辣”的意思。辣椒屬的植物大約有20餘種，主要都分佈南美洲。辣椒最早起源於南美洲的玻利維亞和巴拉圭一帶,為人類飲食所用的真正使用歷史已經無從考究了，但早期南美的印地安文明就對辣椒進行了栽培和使用。
在中國，在《中國植物誌》記載了一個辣椒屬的物種叫小米辣Capsicum frutescens L，這個物種和辣椒 Capsicum annuum L.都是林奈建立的，過去一直視為獨立起源的一個物種。不過，隨著認識的發展，在最新中國植物誌英文版裡，小米辣已經併到了辣椒這個物種裡，小米辣已被認為是辣椒的一個逸生歸化的物種。野生辣椒主要透過鳥類進行傳播,茄科有著極為剛健的適應能力，鳥類採食辣椒的果食後，種子隨著糞便排洩擴散，於是在舊大陸，辣椒逸生歸化，成為了野生物種。
辣椒被西班牙殖民者帶入歐洲後,再被商人沿著殖民地貿易路線傳播到亞洲。今天，世界栽培的眾多辣椒種類被認為是起源於4-5種辣椒屬的植物。辣椒進入中國，大約是在明朝中後期，但迅速的成為了一種重要的農業栽培植物，在中國也形成了眾多的栽培品種，並深深地影響了中國的飲食習慣。