可以吃的。

選沒凍的蒜，沒有爛的，普通的大蒜即可。把大蒜皮剝乾淨（貼肉的那層膜也要弄乾淨），之後拿一個罐頭瓶子，裡面刷乾淨控幹，之後放入剝乾淨的大蒜瓣（要一個是一個的），之後倒上清醋（白醋也行），之後蓋上罐頭的原裝蓋子，擰緊。

之後放到靠近陽臺的地面（廚房一側），別放暖氣附近。儘量貼著牆放。

放好後，在大蒜變的通體碧綠之前，不要挪動，一點點都不行。如果挪動，蒜可能會爛，而且會變軟，不生脆。

醃好的臘八蒜，通體碧綠如翡翠，咬開從裡到外都是翠綠色，不辣，微酸，可以空嘴吃。臘八醋很辛辣，可以來點其他調料蘸食。味道辛辣微甜。主要還是蘸餃子吃。

以上，我家每年都這麼做，飯店的臘八蒜都沒我家醃製的好，而且我這方法最簡單，比其他還放什麼糖、味精什麼的好吃的多，那種方法醃製的，不是白就是爛要不就是軟爬爬的。

最主要就是放的位置和大蒜的處理選擇。一個瓶子裡只要有一個處理不好或者是凍的，那麼這一瓶臘八蒜就算是廢了。

所有醃製的食品儘量少吃，外面買來的就更不行了！醃製品中含有大量的致癌物質，屬10大毀容食品之首（因為中國吃醃製食品的人太多了）！

醃製後的蔬菜類，是一點營養都沒有的了！

保定珍味世家熟食技術培訓總部祝您身體健康，生活快樂！