木耳不需要用水煮，木耳本身可以生吃，軟而脆，水煮過反而沒有脆的感覺。

木耳用清水洗乾淨，用開水泡一會兒就可以吃了，反正我是這麼弄的，吃著很脆。

如果炒肉，直接用洗乾淨的木耳放鍋裡簡單翻炒記下就可以了，不炒太久。

木耳吃之前最好是用水煮一下，因為木耳裡含有一種物質，會對身體不利，用水煮一下可以去掉這種物質，所以建議大家再吃木耳的時候最好先用水煮一下

木耳用水煮嗎？木耳首先要用清水泡，放在一個桶裡，水要多，泡出的木耳份量要多些，水少了泡出的木耳份量少，一般泡一小時左右，泡的時間不要過長，浸泡的時間太長會受到一些細菌汙染，如：黃麴黴菌等。食後會中毒，中毒症狀輕的會出玌腹瀉，嘔吐，胃腸症狀，嚴重的會危及人的生命。(報上新聞也登過中毒事件)。

泡一小時後，用清水淘幾次，洗掉雜質和有害物質。然後倒入鍋中用清水淹住木耳，水也不要太少，大火燒開後，煮五分鐘左右，兩分鐘後要用鍋鏟翻一下，煮熟好後，用沙網舀起來，用冷水沖洗，這樣煮的木耳才脆。

你想用小米椒涼拌也可以，加豆腐炒瘦肉也可以，都好吃。(注:熱天泡木耳，最好放在冰箱裡，天氣大也容易壞)。

這就是木耳用水煮的全過程！

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木耳需要用熱水煮透，因為木耳長年在潮溼的環境下生長。容易有細菌和毒。吃的時候儘量提前半小時用涼水泡過再煮開撈出來吃比較好。