蜇頭指的是海蜇觸鬚部位，蟄皮就是海蜇的皮，比較這兩者的口感，壹周君更喜歡前者，因為肉質較厚。當然了，海蜇頭也是海蜇中的精品，下面我們來看看它的營養價值。

微量元素和維生素先不說，海蜇頭中含有的類似於乙醯膽鹼的物質，進入人體後可以擴張血管、軟化血管、加快血液迴圈的能力，所以具有緩解高血壓的作用，另外對於預防動脈硬化發生也有一定的作用。

海蜇頭的含碘量較高，而碘是我們日常飲食中容易被忽視掉的一種營養物質，所以它無疑是一種補碘的理想食物。此外，海蜇頭還含有鈣、磷、鐵以及脂肪、無機鹽、維生素等人體維持生命所必須的物質。

海蜇頭還具有清熱化痰的作用，對於人們經常出現的氣管炎和哮喘等疾病有較好的緩解和預防作用。海蜇頭也能排毒，壹周君身邊有蠻多朋友都有用海蜇頭煲湯的飲食習慣。

蟄皮和蜇頭的營養價值是相同的，唯一的區別就是口感了。

關於食海蜇，早在晉代就有記載了，在食療價值方面，海蜇主要的作用體現在化痰、消積方面，它同樣也是一味中藥菜具有藥用價值。

日常生活中關於海蜇的吃法最常見的就是涼拌。涼拌的配菜可以是木耳、紅心蘿蔔、黃瓜絲等，涼拌海蜇的時候記得加一點醋，可以防止海蜇走味。另外海蜇於白糖相剋，調味的時候要注意，特別是不能用白糖醃製。

與海蜇最搭配的是豬血、荸薺、胡蘿蔔、瘦豬肉等，將這幾樣隨意與海蜇搭配，尤其適合煲湯。