大家好，我是小牛講美食。保持一條鮮活魚最佳營養的口味的烹調最好的方法就是清蒸。
范仲淹寫過一首詩歌，“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”據說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人。
在洛陽為官，那年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起家鄉四鰓鱸魚和蓴菜正是肥美之時，思鄉之心油然而生，終於託辭棄官還鄉，這就是歷代傳為美談的“蓴鱸之思”的典故。
鱸魚魚肉質白嫩、清香，腥味很小，很適合清蒸，尤其是這個季節，鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富。
任何高階的烹飪的方法都比不過最原汁原味的吃法，調料也是越少越好。
清蒸的關鍵在於把握火候，火候一過魚肉變老就不好吃了。淡水鱸魚比海水鱸魚肉質更加細嫩，而且容易買到鮮活魚，最適清蒸不過了。
所以製作清蒸的時候，最重要的就是就是火候的把握了，很多人可能都遇到這種問題。
今天就教大家制作這道清蒸鱸魚，只要掌握了放入製作出來的鱸魚不會老，肉質非常想嫩，當然也是非常營養。
首先就是採購新鮮食材：淡水鱸魚一條，一斤左右即可。
需要用到的輔料：大蔥白，胡蘿蔔，香蔥葉，蔥姜。
要用到的調料：鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油。
清真鱸魚的製作方法：
第一步：首先買來的鱸魚清洗下，把內臟去除，尤其要注意清洗黑色腹膜，魚鱗要用剪刀去除乾淨，尤其是邊邊角角的魚鱗，表面粘液去淨。鱸魚去腮，去內臟反覆清洗乾淨後在魚身上面快刀傾斜片出花刀。
第二步：清洗好的鱸魚放入盤中，放入適量的鹽，料酒，蔥絲，薑片，摸勻進行醃製一小時入味。
第三步：準備把蔥白切絲，薑片切細絲，胡蘿蔔切絲，放入盤中備用。
第四步：起鍋燒水，鍋中放入適量的水燒開，醃製好的魚連同醃料一同入蒸鍋，進行蒸制五分鐘左右。
第五步：時間到後拿出鱸魚多餘的水份控出，魚身上放入切好的蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，隨後放入準備好的蒸魚豉油均勻的放入鱸魚身上。
第六步，鍋中放入適量的油，等待油溫燒熱，將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，要聽到滋滋的聲響，蔥香四溢。
這道清蒸鱸魚就製作完成了，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，再加上蒸魚豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
大家好，我是小牛講美食。保持一條鮮活魚最佳營養的口味的烹調最好的方法就是清蒸。
范仲淹寫過一首詩歌，“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”據說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人。
在洛陽為官，那年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起家鄉四鰓鱸魚和蓴菜正是肥美之時，思鄉之心油然而生，終於託辭棄官還鄉，這就是歷代傳為美談的“蓴鱸之思”的典故。
鱸魚魚肉質白嫩、清香，腥味很小，很適合清蒸，尤其是這個季節，鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富。
任何高階的烹飪的方法都比不過最原汁原味的吃法，調料也是越少越好。
清蒸的關鍵在於把握火候，火候一過魚肉變老就不好吃了。淡水鱸魚比海水鱸魚肉質更加細嫩，而且容易買到鮮活魚，最適清蒸不過了。
所以製作清蒸的時候，最重要的就是就是火候的把握了，很多人可能都遇到這種問題。
今天就教大家制作這道清蒸鱸魚，只要掌握了放入製作出來的鱸魚不會老，肉質非常想嫩，當然也是非常營養。
首先就是採購新鮮食材：淡水鱸魚一條，一斤左右即可。
需要用到的輔料：大蔥白，胡蘿蔔，香蔥葉，蔥姜。
要用到的調料：鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油。
清真鱸魚的製作方法：
第一步：首先買來的鱸魚清洗下，把內臟去除，尤其要注意清洗黑色腹膜，魚鱗要用剪刀去除乾淨，尤其是邊邊角角的魚鱗，表面粘液去淨。鱸魚去腮，去內臟反覆清洗乾淨後在魚身上面快刀傾斜片出花刀。
第二步：清洗好的鱸魚放入盤中，放入適量的鹽，料酒，蔥絲，薑片，摸勻進行醃製一小時入味。
第三步：準備把蔥白切絲，薑片切細絲，胡蘿蔔切絲，放入盤中備用。
第四步：起鍋燒水，鍋中放入適量的水燒開，醃製好的魚連同醃料一同入蒸鍋，進行蒸制五分鐘左右。
第五步：時間到後拿出鱸魚多餘的水份控出，魚身上放入切好的蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，隨後放入準備好的蒸魚豉油均勻的放入鱸魚身上。
第六步，鍋中放入適量的油，等待油溫燒熱，將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，要聽到滋滋的聲響，蔥香四溢。
這道清蒸鱸魚就製作完成了，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，再加上蒸魚豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。