1/3將面混合均勻，加白糖、乾酵母、清水和成麵糰，進行發酵

2/3發好的麵糰分均勻的面劑，做成窩頭狀

3/3上鍋蒸20分鐘

其實栗子面得做法很簡單接下來我挨次為你解答 所需食材:栗子，玉米麵 ，溫水，麵粉自發粉，白糖， 溼紗布 。 步驟1.將生栗子剝好上鍋蒸熟 2.將蒸好的栗子切碎成茸，玉米麵和麵粉自發粉待用 3.栗子茸和玉米麵，麵粉自發粉混合到一起 4.加入白糖，溫水，用筷子調勻。 5.將麵糰揉至光滑不沾手，放進盤中，蓋上蓋子醒面二十分鐘。 6.取25克小劑子，套在手指上做成窩頭形狀。 8.鍋中放入冷水，用溼紗布墊在盤子上，然後擺放做好的小窩頭 9.上鍋蒸上二十分鐘即可。

食材：麵粉320克，溫水120毫升，純牛奶200毫升，板栗500克，白糖40克，食用油80毫升【做法】：第一步：200克的麵粉加入120毫升的溫水和麵，攪成面絮狀,加入20毫升的食用油，下手揉成麵糰，一定要把油充分地揉進麵糰裡，最終揉成稍軟一點的麵糰，靜置20分鐘。第二步：買回來的板栗提前煮熟，在每個板粟上切上一刀，再用勺子把裡面的肉刮出來，裝進攪拌機裡，倒入200毫升的純牛奶，打成細膩的板栗泥，倒進不粘鍋裡，邊緣淋上一些食用油，加入40克的白糖，甜度可以根據自己的口味增減，開小火中間要不停的翻炒，把板栗的水分炒幹，炒至粘稠狀態，用鏟子挑起來，不往下流就行了，放涼備用。第三步：接著調個油酥面，碗裡倒入120克的麵粉，倒入60毫升的食用油，攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉顆粒就可以了。第四步：醒好的麵糰取出來擀成一個圓餅，倒上油酥麵糰，像包包子一樣把口收住，一定要把口捏嚴實一些，再擀成一個長方形，兩邊對摺再次擀開，重複這個動作三次，這樣做是為了增加餅的層次，最後擀成長方形的面片，從一頭捲起，儘量卷緊實，再切成均勻的小面劑，可以看一下橫截面，層次非常豐富。第五步：蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘， 把鬆弛好的面劑捏成一個小烏窩狀，邊緣處薄一些，放入放涼的板栗，把它團圓，放到手裡面，虎口慢慢的收攏，再按壓成一個圓餅，這樣一個生胚就做好了。第六步：電餅鐺不用刷油，直接放上做好的生胚，開中火上下盤加熱，烙上三分鐘，底部微黃以後把它翻個面，一直烙至兩面金黃，表皮起酥就熟了，中間要重複翻3~4次，大約需要10分鐘時間。板栗酥餅就做好了。看一下這外皮層次非常好，用手一捏，酥的掉渣兒，裡面是軟糯香甜的板栗餡兒，咬一口酥酥甜甜的，比買的還好吃。