烘焙材質大致分三大類：
1、金屬類（不鏽鋼、鋁、碳鋼等，這裡統稱金屬類），這類材質的優點在於耐高溫，抗老化。缺點就是比較死板，由於材質比較硬，所以脫模很不方便，在生產工藝方面，由於生產工藝和生產成本等原因，產品款式比較單一，而且模具容易劃傷，表面的塗層劃掉的話模具很容易生鏽。但是也是普遍比較容易被大眾接受的一種材質。這類材質的工具器具，像國內的三能、法焙客、展藝、陽晨等品牌的產品還是不錯的。
2、塑膠類，這類材質在平時的日常生活中的運用就非常廣泛，所以在材料安全性方面，只要確認生產工廠有生產許可證書就好了。證書編號一般在產品標籤資訊裡可以找到，如果沒有生產許可的產品，本人建議慎用，極有可能是三無工廠產的，因為這類產品的生產門檻比較低，一兩部機器，再買點原料來就能生產加工。這類產品主要在月餅模、餅乾模、糖模這一類運用比較多，像牛軋糖和雪花酥就比較適合用塑膠模具做。這類材質的優點是價格便宜，脫模容易。缺點是不耐熱，只能定型，但不能進烤箱，而且塑膠產品比較容易損壞。
3、矽膠類，這類產品應該是近幾年才被廣泛運用於烘焙模具裡面，此前這類材質最主要的用途是用在奶嘴方面，後來由於這類材質優點較多，所以慢慢開始進入廚房，進入日常生活中。這類材質在歐美國家很普遍，近幾年在國內也慢慢開始流行起來。主要優點是一、耐高溫，可以進烤箱，只要溫度不超過200攝氏度就沒關係。二、材質較柔軟，不管怎樣扭曲它都不會變形，所以蛋糕成型以後比較容易脫模。三、自帶不沾功能，水洗很方便。四、材質防老化，使用壽命較長。本人個人比較傾向於這類材質的模具，使用起來非常方便。唯一最大的缺點是，國家對這類材質的管控還不夠完善，很多工廠為了節省成本，用工業矽膠來加工，而且在外觀上極不容易區分，材質安全這塊沒有保障。所以這類材質的產品，本人建議不要買便宜的，越便宜用料越差，工藝越簡單，產品越不安全。像國內比較放心的品牌：TinB/天焙、澳瀾、酷易等都還不錯，家裡有礦的話可以去買西班牙品牌樂葵。這幾家是矽膠口碑相對不錯的。如果是新手，切記不能貪圖方便買烘焙套裝，要自己研究之後，一樣一樣去買。可能會價格高，但是絕對比套裝好，套裝裡面的很多東西都是雞肋，甚至是垃圾，質量差不說，而且根本用不到！
烘焙材質大致分三大類：
1、金屬類（不鏽鋼、鋁、碳鋼等，這裡統稱金屬類），這類材質的優點在於耐高溫，抗老化。缺點就是比較死板，由於材質比較硬，所以脫模很不方便，在生產工藝方面，由於生產工藝和生產成本等原因，產品款式比較單一，而且模具容易劃傷，表面的塗層劃掉的話模具很容易生鏽。但是也是普遍比較容易被大眾接受的一種材質。這類材質的工具器具，像國內的三能、法焙客、展藝、陽晨等品牌的產品還是不錯的。
2、塑膠類，這類材質在平時的日常生活中的運用就非常廣泛，所以在材料安全性方面，只要確認生產工廠有生產許可證書就好了。證書編號一般在產品標籤資訊裡可以找到，如果沒有生產許可的產品，本人建議慎用，極有可能是三無工廠產的，因為這類產品的生產門檻比較低，一兩部機器，再買點原料來就能生產加工。這類產品主要在月餅模、餅乾模、糖模這一類運用比較多，像牛軋糖和雪花酥就比較適合用塑膠模具做。這類材質的優點是價格便宜，脫模容易。缺點是不耐熱，只能定型，但不能進烤箱，而且塑膠產品比較容易損壞。
3、矽膠類，這類產品應該是近幾年才被廣泛運用於烘焙模具裡面，此前這類材質最主要的用途是用在奶嘴方面，後來由於這類材質優點較多，所以慢慢開始進入廚房，進入日常生活中。這類材質在歐美國家很普遍，近幾年在國內也慢慢開始流行起來。主要優點是一、耐高溫，可以進烤箱，只要溫度不超過200攝氏度就沒關係。二、材質較柔軟，不管怎樣扭曲它都不會變形，所以蛋糕成型以後比較容易脫模。三、自帶不沾功能，水洗很方便。四、材質防老化，使用壽命較長。本人個人比較傾向於這類材質的模具，使用起來非常方便。唯一最大的缺點是，國家對這類材質的管控還不夠完善，很多工廠為了節省成本，用工業矽膠來加工，而且在外觀上極不容易區分，材質安全這塊沒有保障。所以這類材質的產品，本人建議不要買便宜的，越便宜用料越差，工藝越簡單，產品越不安全。像國內比較放心的品牌：TinB/天焙、澳瀾、酷易等都還不錯，家裡有礦的話可以去買西班牙品牌樂葵。這幾家是矽膠口碑相對不錯的。如果是新手，切記不能貪圖方便買烘焙套裝，要自己研究之後，一樣一樣去買。可能會價格高，但是絕對比套裝好，套裝裡面的很多東西都是雞肋，甚至是垃圾，質量差不說，而且根本用不到！