把雞蛋洗乾淨表面裹上白酒然後滾人鹽焗粉，把所有雞蛋放入砂鍋中撒入鹽，再加入少許水，大火五分鐘再小火五分鐘即可。

先把雞蛋用清水洗乾淨，晾乾水備用。把150克倒入鍋底，再把擦乾水份的雞蛋整齊的放入鍋中，把剩下的鹽淹蓋雞蛋。大火燒開5分鐘，轉入小火煮20分鐘。 焗好的雞蛋冷卻最好是與鹽分開，不然越久越鹹。

1

材料雞蛋、海鹽

2

雞蛋清洗乾淨、擦乾水份

3

熱鍋放海鹽、小火炒熱

4

拿湯碗、鋪一層海鹽、放雞蛋

5

鋪上海鹽、蓋住雞蛋

6

鍋裡放適量清水、放入雞蛋、蓋上鍋蓋

7

大火燒開、小火慢煮15-20分鐘

8

取出放至一晚、即可食用、(想入味點可以等海鹽涼了後、挖出雞蛋敲裂蛋殼、幾條小裂痕就行了、不然又會太鹹、再放回湯碗裡用海鹽蓋住)

1把鹽炒熱，大概8~12分鐘，看自己的火大小來調整，炒熱的鹽會變色，有味道出來。

2加熱大砂鍋，鋪一層鹽和蛋，再把所有鹽鏟進來，蓋蛋，小火燜10分鐘。

3關火燜兩個小時，開一個來看熟不熟，不熟的話再加熱鹽，繼續燜，微裂的蛋更入味

炒鍋鹽焗雞蛋 做法

以20枚雞蛋為例：

方法1：

主料：雞蛋20枚、粗鹽約5斤。

香料：八角10個，桂皮一小塊，香菜一小把（帶根）。

具體制作方法：

將炒鍋洗刷乾淨，烘乾水分，加入粗鹽（精鹽也行），加入八角，桂皮，炒熱，加香菜一小把，炒出香味，然後將炒鹽倒入砂鍋中，加一般就行，在把雞蛋擺放進去，在將剩餘的炒鹽覆蓋在雞蛋上，大火焗八分鐘，再改小火焗八分鐘，關火，在砂鍋蓋子上加一布（毛巾，抹布皆可），自然放涼，取出即可食用。

方法2：

主料：雞蛋20枚，粗鹽五斤。

香料：山奈20克、花椒8克、香葉5片，桂皮5克，八角三個。

具體制作方法：

將炒鍋洗刷乾淨，烘乾水分，加入粗鹽粒和香料炒出香味，然後將鹽取出一半，放入雞蛋（也可以加入鵪鶉蛋），然後將取出來的鹽覆蓋在雞蛋上面，小火焗15分鐘，關火，自然放涼即可。