可以說影響蘋果價格的因素有很多，首先，從蘋果開花開始，在外因素的影響，比如今年的寒流，導致產量會減少，自己認為產量少後勢必價格相對會高；第二，市場的需求量，由於這兩年蘋果價格一路下跌，導致很多果農直接把樹砍了，總生產量下降，也會影響到蘋果的價格。

影響蘋果價格在於當期供需關係，供應過剩，價格下跌，需求旺盛，供應不足促使價格上漲，價格作用於消費，同時影響了供應影響了果農種植、管理蘋果意願，良好的種植效益預期，果農有持續擴充套件產能動力並付諸行動，面積增加及管理技術水平提高，蘋果產量持續增加，並超過消費量，出現過剩，價格下跌，種植效益下降，甚至出現種植虧損，果農種植、管理意願下降，甚至出現主動砍伐在產果樹，導致蘋果產量下降，供應減少，形成新的週期。

蘋果作為生鮮品種，替代較為明顯，但影響蘋果價格最重要在於蘋果的供應，面積、單產較大程度決定了蘋果的供應量，進出口雖然在一定程度上影響供應及消費，但佔比仍較小。種植政策一定程度上影響了蘋果種植面積，如近幾年的精準扶貧政策，多地區大量擴種蘋果，增加後期蘋果供應量預期。

相對於面積增加，單產對蘋果產量影響更為直接迅速，影響蘋果單產主要包括了天氣、果農管理意願，果農平均技術水平，果樹的平均樹齡，另外品種改良也較大程度影響了蘋果單產。過去15年蘋果產量年複合增長率為5.79%，高於同期面積1.71%複合增長率，除了種植技術水平提升外，果樹平均年限結構最佳化對蘋果產量影響也較為明顯。

綜合來看：影響蘋果產量及質量的因素重點關注：當期天氣、果農管理意願、技術水平及果樹的平均樹齡，一般情況下果農的技術水平在一段時間變化不大，但天氣、管理意願及樹齡年度間容易出現變化，特別是天氣因素，果農管理意願在蘋果正常價格區間變化幅度較小，但在極高的價格預期或極低的價格預期，管理意願發生變化，可能導致蘋果產量增加及減少同時也影響了產品的質量變化。樹齡一般情況隨著時間變化，豐產期果樹比例大，容易形成豐產年，樹齡對蘋果理論產量變化具有明顯的長趨勢。

蘋果對蘋果價格影響較大，高品質的蘋果田頭價格能賣掉4-5元/斤，而個頭小，質量差只能用於生產果汁等，價格在2-5毛/巾，果農要增加收入，還是需要提高自己的種植技術水平。蘋果從果園採摘後，收購商，倉儲物流均需要成本，但流通環節毛利相對較小，主要的加價過程在超市，超市進貨價3.5的蘋果，銷售價格在5.5-6元/斤左右，特別是近幾年又有水果走販減少，蘋果進入超市貨水果店加價比例更高。直接感受是果農賣蘋果價格低，但消費者從超市買蘋果價格高的情況。