酸湯一定要鮮並且酸才好吃，而且尤其是用新鮮番茄做的酸湯味道更鮮美。

首先準備4-5個番茄，（看大小決定）準備洋蔥半顆，生薑一塊

番茄開水去皮，切成片，用料理機打成汁（沒有料理機的可以剁碎，越碎越好）

洋蔥和生薑切片也打碎（沒有料理機的同上）

燒油，七成熱的時候下去打好的洋蔥汁和薑汁，開大火炒至沒有水分，加入打好的番茄汁，開小火難熬，熬至變色，加入食鹽少量，食醋少量，蠔油適量，生抽適量，加入適量開水，酸湯就做好了。

酸度可以根據自己的口味控制食醋的量，喜歡吃辣的朋友可以在裡面加入適量的泡椒多熬製一會，然後用漏勺把泡椒渣撈出就好了。

做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加高湯適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。酸湯出鍋。

酸湯的用料

紅酸湯底料適量

糟辣椒適量

木姜子適量

黃豆芽適量

捲心菜適量

豆腐適量

姜兩片

大蒜五瓣

番茄一個

酸湯的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

薑片，拍碎的大蒜，切塊的番茄，糟辣椒（來自淘寶，不吃辣不放）加油炒至番茄出汁

步驟 2

加入紅酸湯底料，木姜子（都來自淘寶），水，豆芽煮15分鐘左右至豆芽熟，番茄軟

步驟 3

出鍋前加入捲心菜，豆腐，煮至捲心菜熟

酸湯的小貼士

想吃酸湯魚就加魚進去煮，比較熱門的肉菜還有牛肉蹄花什麼的。總之這是個火鍋底料一樣的東西，喜歡吃什麼的都可以放進去煮。

豆腐酸湯的做法：

準備西紅柿，辣椒。

將西紅柿切碎，辣椒切碎，西紅柿用量就看你自己的瓶子大小，辣椒就看你喜歡辣的還是不辣的，喜歡就多放。

如果是用本地小西紅柿更好（不是聖女果），我這邊沒有賣，就用一般的西紅柿。

將西紅柿打碎，沒有機器的就切小一點，或者直接用手撕。

將西紅柿和辣椒及鹽放入事先消毒的瓶子，鹽放到有鹹味為止，不然會腐敗，蓋上一層保鮮膜，蓋好蓋子。

放個一個星期左右，就可以吃了。

可以涼拌，拌麵條，炒菜，都很好吃，最主要是做出來的酸湯特別的開胃，爽口。