大白菜屬淺根系蔬菜，為了促進根部生長髮育，中耕除草很重要，而且要掌握“早”和“淺”二個字。一般中耕2～3次。第一次中耕除草在苗出齊後結合第一次間苗時進行，中耕深度為1～2 釐米，要求除淨小草。第二次中耕除草在定苗後進行，要求細、深中耕，在行間或溝底要深中耕達5～6釐米，植株附近稍淺，要把地鋤松拉透，根際周圍的草要拔乾淨。

如果苗期降雨多，土壤長時間泥濘板結又不能中耕，要用鐵鉤子把地皮劃破一遍，以利於散溼晾墒，防止土壤中含水量過大，根系缺氧植株衰弱、變黃甚至發生爛根現象。

上面的回覆很專業。想補充一點，也根據墒情。

像最近，山東省受暴雨影響，普遍露天蔬菜，或者棚室蔬菜灌水，淹水。

這種情況下，需要及時排水，排水快的，可以採取澇澆園，用井水澆一遍，並劃鋤，中耕，打破土壤板結，使根系透氣性增強，減少根部病害和萎蔫死棵。

大白菜進行中耕除草的第一步就是在播種前就要採取防除雜草的措施，因為雜草會與蔬菜進行爭地，爭水，爭肥，對於蔬菜的生長髮育十分的不利。嚴重的時候會發生草荒而絕收。

大白菜在整個生長的過程中需要中耕2～3次，要按照“頭鋤淺，二鋤深，三鋤不傷根”的原則來進行。

在大白菜第二次間苗以後就要開始第一次中耕，由於這個時間點幼苗比較小，根系也很淺，進行淺鋤，深度在2～3釐米，以鋤小草為宜，如果鋤的太深就會使白菜苗透風傷根，造成白菜幼苗容易出現死亡的現象。

白菜在定苗以後要進行第二次，這次主要是以疏鬆土壤為主，進行深鋤，深度建議在5～6釐米，要把鬆土培到壟幫上，這樣可以加寬壟臺有利於保墒。

第三次的培土主要是在白菜的蓮座期後，白菜封壟前，進行淺鋤，深度在3釐米，這次培土是要把壟臺上的土鋤下來，有利於白菜蓮座葉可以往外面擴充套件，以防止白菜植株直立積水引起白菜軟腐病的發生，白菜封壟以後不再進行除草。