葡萄酒的酒精度數與其品質沒有絕對的關係。我們不能說酒精度越高，葡萄酒的品質就越好。

葡萄酒的酒精的高低，是由葡萄的含糖量決定的。而葡萄當中的含糖量卻由很多東西確定，比如成熟度、品質、當年的氣候、土壤、溫差等等。提前採摘會讓糖度變低，要是延遲採摘的話，糖度就會增加，釀出的葡萄酒酒精度也會很高。生長在炎熱氣候下的葡萄，因為光照充足，含糖量自然比生長在涼爽氣候的高。比如澳洲因為氣候相對炎熱，葡萄的含糖量普遍高，所釀造的葡萄酒的酒精度普遍高於法國的。如果在自然生長自然發酵下，葡萄酒的酒精度比較高，說明這款葡萄的程度度很好。也能間接說明這款葡萄酒的質量不錯，口感會比較濃郁。

人為操作決定含糖量的高低，其實有些葡萄在發酵的過程當然，會被認為的加糖進去發酵。這樣出來的葡萄酒，酒精度自然也會增加。如果是這種情況，酒精度跟葡萄酒的質量是沒有一點關係的。

酒精度對葡萄酒的影響。酒精度對一瓶葡萄酒來說，就是她的骨架。如果說酒精度太低，那樣就會無法支撐起葡萄酒的酒體。會讓感覺這款葡萄酒口味寡淡，還不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的擁有高酒精度會掩蓋葡萄酒的天然香氣，讓人覺得這葡萄酒一股酒精味，特別突兀。對葡萄酒來說，平衡才是最重要的。酒精度與香氣、酸度、甜度、單寧、酒體之間都很平衡，這葡萄酒的品質就肯定不會差到哪裡去。

釀造工藝不同的釀酒師有不同的釀酒風格，而每個釀酒師都有100種方法釀出他想要的酒精度！所用酵母的糖分轉化比率、中途打斷髮酵、進行脫醇處理等方法都可以釀造出想要的酒精度，所謂的“罕見的15%酒精度”簡直就是在侮辱釀酒師的釀酒水準。

14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好嗎？ 當然不是！酒精與單寧、酸度、甜度和香氣是支撐葡萄酒骨架和酒體的重要元素，它們之間相互平衡，才會有更好的口感體驗。

如果葡萄酒酒精度數過高，破壞了這一平衡的話，那麼葡萄酒就會產生濃烈甚至刺鼻的酒精味；而對於結構平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會讓人感覺到有特別突出的酒精味。因此，酒精含量並不能決定葡萄酒的品質。常見葡萄酒的酒精度是多少？ 低度酒（低於 10%）典型代表：義大利莫斯卡託阿斯蒂起泡酒 中低度酒（10%-12%）典型代表：加拿大冰酒 中度酒（12%-13.5%）典型代表：大部分法國波爾多、勃艮第產區葡萄酒 中高度酒（13.5%-15%）典型代表：大部分法國教皇新堡葡萄酒、部分蘇玳貴腐甜酒 高度酒（高於 15%）典型代表：波特、雪利等加強酒。