一看到這個問題一一童年最喜歡吃的菜一一當然是豆花啦！不止是童年哦，直到現在，豆花仍是我的最愛！

這道豆花可不是現在三兩元就可在菜市場買來回家燒開可吃的那種豆花哈，而是用石磨推出來燒開瀝漿除去豆渣再下鍋用膽水點或石膏衝的豆花！

小時候家住農村，每逢週末下雨(爸爸是工人，週末休假)或是來了客人，媽媽便泡上兩三斤豆子，打整乾淨石磨，爸爸推磨，媽媽添料(泡脹的豆子和一點水)有新鮮豆子(青豆)沒有就摘點嫩豆葉，隨著悠揚的嘎吱嘎吱聲，濃濃的奶白中帶點青綠帶著豆香的豆漿就慢慢匯入盆中，再鍋燒開，其間不停攪動以免生鍋和浦漿。(記得有一次父母不在家，我和姐姐也學父母一樣推豆花，想像他們回來看到我們也會做豆花，並吃上香嫩的豆花時驚喜的表情，我們該多得意多開心！我和姐推好豆花，倒入鍋中燒起來，那時用的是柴灶，我家又是隔壁灶，我在灶間燒柴，姐姐在廚房看漿，就是沒攪動好，豆漿都浦出鍋了，漫到了灶下我看見了大喊，姐姐才發現，哎，豆花沒吃著，鍋也糊了，地上漫了一地，收拾打整了一上午，還是被媽媽發現了，以為會捱罵，沒有！媽媽耐心講一一燒漿過程一定得不停攪動才不會浦鍋糊鍋。)漿開後倒入準備好的紗布囗袋裡，讓豆漿透過囗袋流入隔了筲箕的盆中，壓緊瀝乾，盆中就是純純的豆漿了，加點鹽或白糖就可以喝了哦！口袋裡的是豆楂，硌雞蛋或青椒末做或豆餅也好吃哦！豆漿再次λ鍋加入少量膽水攪動，輕輕的慢慢的豆花即刻呈現！或石膏水也可。靜置會兒用筲箕慢慢壓一會兒，嫩而不爛的豆花就可以上桌囉！配上自制的紅油辣子，掐把香蔥切上蔥花~哎那個香呀，囗水都把腳打腫咯！

那時候豆花可是咱鄉下待客上品哦！客人來了不像現在先打個電話“喂，xx呀，今天我要來你家吃飯哦！"那時沒電話呀，客人來了才知道，也不可能像現在客人來了馬上出門就可買菜，現成的滷肉冷盤即使正午了都來得及！鄉下到街上來回得半天呢！所以那時客人來了，豆花就成了待客的好菜！

現在想來，更加懷念小時候的日子，悠閒，單純，散發著豆花的清香！那石磨的嘎吱聲，父母的嘮叨聲.再也聽不見了！真正的石磨豆花一一我的最愛一一也很難再吃到了！

親，這個能記得很清楚，小的時候條件沒有現在那麼好，但最愛吃的菜就是：各類洋芋，雲南這個地方，哪裡都有洋芋，小的時候媽媽做的洋芋是很好的，方法也是很多，炸洋芋，煮洋芋，蒸洋芋，炒洋芋，烤洋芋.................各類洋芋，現在好了，長大了，人生活在昆明城，也只有放假才回家去。但是在昆明，到處都可以看到洋芋的小吃，真心記憶深刻，雖然這個洋芋的口味多種多樣，可是我還是喜歡家裡小時候的味道。