芥菜，全國各地栽培，十字花科，一年生草本植物，一般用於配菜炒著吃或者煮成湯食用。醃製鹹菜，芥菜具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃的功效，主治小便不暢、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、咳血等症。

適宜：一般人群均可

一般人群都是可以食用芥菜的，特別是小便不暢、咳嗽痰滯、咳血、胸隔滿悶等患者最適宜食用。

孕婦宜食。

芥菜的營養豐富，有開胃消食、明目通便的功效，適宜孕婦食用。但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜，而要少吃醃製的芥菜。

嬰幼兒宜食。

芥菜辛甘而溫，利肺豁痰，消腫散結，而且芥菜是鈣含量較高的蔬菜，適宜寶寶食用。

禁忌：瘡瘍、痔瘡等人群

芥菜辛溫，凡瘡瘍、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。

芥菜營養:

芥菜是一種良好的鹼性蔬菜，有豐富的鈣和維生素，菸鹼酸，對保護面板有良好的作用。

豐富的胡蘿蔔素還可以有效降低心血管疾病的發生，特殊的氣味可以促進食慾幫助人體新陳代謝。

豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助排便，減少老化物質和廢物在體內囤積，可以仰制細菌黴素的產生，抵抗病毒提高免疫力，加速傷口癒合，預防癌症等。

芥菜挑選儲存:

買芥菜是葉片呈現翠綠的模樣，菜心豐富肥嫩沒有變質。新鮮的芥菜可以用報紙抱起來放入冰箱冷藏。

芥菜烹煮:

烹調芥菜時必須用鍋蓋蓋緊，時間不宜長，以免芥菜煮的過爛，不僅流失營養成分，喪失芥菜原來可口的味道，而且食用之後會導致高血壓的發生。

常被用作醃菜的芥菜，雖然用途很廣但鹽量很高最好用來鮮食比較好。醃製的芥菜含鹽量高高血壓，血管硬化的人不宜食用。