亞硝酸鹽是一種防止腐化的食品新增劑，即可以讓食物顏色鮮豔好看，又可以延長儲存時間，事後調查滷味店主說，這次加過量孝導致食客中毒。

亞硝酸鹽中毒是夏季常見的飲食中毒病症，除了夏天高溫，過剩食品因貯藏不當，容易產生亞硝酸鹽，醃製食品也可能導致中毒。

超過3克有生命危險，夏天這些食物要少吃

醫生介紹亞硝酸鹽一般吃進身體，人體會自動代謝掉。但如果超過0.3克-0.5克時會引起中毒，攝入3克以上會致人死亡。除了滷味，專家建議大家每天吃醃菜、臘味等不要太多，否則會給肝臟和腎臟帶來很大壓力，長期吃且不能及時排出體外還會導致癌症發生。

但有的人就好這口怎麼辦？抵擋不了美味的誘惑，又想保證身體健康怎麼辦？

如何降低亞硝酸鹽對健康的危害？

1、維生素E類食物。

研究顯示，維生素E不維會保護細胞膜及細胞內的核酸免受過氧化自由基的攻擊，還能穩定免疫細胞的細胞膜，提高機體免疫功能。預防癌症可每日攝取50毫克維生素E。

2、麥芽硒。

硒是天然解毒劑，能將損壞人體腎臟、生殖腺和中樞神經活動的有害物質排出體外，起到解毒和排毒作用，還能解除環境中有害因素誘發的致畸致癌毒性，大幅度降低癌症的發病率。硒與維生素E都是良好的抗氧化劑，但含硒過氧化物酶的抗氧化能力要比維生素E高出500倍。

3、β-胡蘿蔔素類食物。

國內外大量科研資料證實β-胡蘿蔔素防治癌症有確切療效。在國外β-胡蘿蔔素在維生素族中知名度最高，它的“聲望”就如東方人參的滋補作用。

機體內氧自由基氾濫不但會損害正常細胞，而且會引起畸變而形成癌症，β-胡蘿蔔素恰恰是氧自由基、抗擊癌症最強的“剋星”。

三種營養食物分開吃很多人沒辦法把握量多量少也非常不方便。這時可以選用麥芽硒維E片，麥芽硒維E片相當於一種人體營養品，集合純度合極好的維生素E、β-胡蘿蔔素、麥芽硒經過營養配比每天4片可補硒54.7微克，堅持補充很好地提升免疫力、清除體內有害物質、抗擊癌症很好的營養品。

醫生再次強調，亞硝酸鹽很難排出體外，如果已經吃進去，最好多補硒和維生素E哦，這樣可以在胃內阻斷亞硝酸鹽生成致癌物的過程。

醫生建議：如果吃了燒烤等路邊攤，不妨搭配著蔬菜、富硒食物、維生素C、維生素E等有助抗拮有害物質、抗癌等成分補充到身體裡，以提高身體抗病、抗毒效能力。