野菜有營養價值這是無可置疑的，為什麼沒有出現大規模種植，其原因就是栽培技術與銷售渠道相關聯。

首先說下栽培技術，人工栽培野菜，等你真正栽培出來的那種野菜，也不能完全意義上稱為野菜了，人工培育就離不開農藥化肥製劑等，其商用的的目的價值是不言而喻的，野菜原有的營養價值也就隨之大打折扣了。這也就形同目前人工栽種的其它蔬菜。

比如說人工栽培的人參與野山參相比，還都稱之為人參吧，但那價格根本就不是在同一個檔次的，即便現在人工培育出來的中藥材，無論是功效上還是價值上也同樣與野生的相差甚遠，野生的是自然生長，人工栽培的就是人為的因素了，不可相提並論。

再就是銷售渠道上，一般人家吃野菜也都是吃個新鮮，即便野菜的營養價值高，也不能天天吃啊，再說了還有的人不適應吃呢。因此野菜銷售上難以有大的銷售渠道，再加上野菜的特殊性，大多數不便於長期儲存，因而在量能上也不能存貨太多，所以說不能大面積栽種。

即便有的野菜可以乾製，但其口感味道也並不理想，很多人寧可捨棄其營養價值，也不願意吃，就像苦瓜一樣，其營養成份很高，到有的人就不愛吃。

綜上因素，野菜雖好，還是迴歸它的天然野性的好，大面積種植既改變了野菜的特性，也沒有大的銷售市場，還是處於目前的這種狀態比較好！

農村裡很多野菜都很有營養，在城裡能賣到十幾塊錢一斤，但是卻沒有得到大規模種植，這裡面肯定有它的原因。

首先，為什麼要種野菜？很多農民都沒大有文化，缺乏創新精神，在他們眼裡，種地的話當然就是種糧食，（已經有很多地區開始專門種植經濟作物了，從這一點就可以看出時代的進步，但這只是少數），哪有種野菜的，種野菜這個想法就直接被農民扼殺在了思想的搖籃裡。

其次，野菜要怎麼種？怎麼除蟲？怎麼澆水？從古至今應該都很少有人去種過野菜，沒人知道怎麼種，野菜的野意義有二：一是田野的野，二則是沒有人管理，純靠自己自然生長的野。人們不知道怎麼種野菜，當然也就不會去種了 。

再次，野菜的產量高嗎？一般很多野菜不是直立生長的，而是平鋪，這樣的話佔地面積大，在傳統意義上的農業中，這就限制了產量的提高，除非是利用設施，比如無土栽培等，這在現在看來當然是不能得到大規模發展的。

再就是種出野菜來怎麼賣？野菜畢竟不是糧食，人們也不可能拿它們當飯吃，吃幾次就夠了，種那麼多往哪裡去賣？在中國，雖然有少部分專門種野菜的，但是以上這許多問題還是限制了野菜的大規模種植。