刀在右手 方便切牛排 叉在左手 (1)刀叉的使用： 用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小塊，蘸上調味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚，肉汁會流滿盤子，並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 (2)使用刀叉原則： 基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向裡取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 (3)稍事休息，刀叉怎擺： 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子

吃西歺時，到底哪隻手拿刀，哪隻手拿又？

如果是正規傳統的禮儀，應該是左手拿叉，右手拿刀。

這樣便於進歺，一般人都是以右手為主，用左手的叉子按住食物，右手用刀切成小塊，切一塊，叉子叉住，吃一塊。

在用歺時，用刀忌把刀刃向外。用歺過程中放下刀叉時，分別放在歺盤邊上，呈“八”字形，並且刀刃向自身。表示還未吃完，會繼續用歺。

每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。

要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

西歺用刀叉的習俗，主要是西方人的祖先是遊牧民族，隨身帶著刀，燒烤食物，烤熟了就用刀切下來吃。這樣就逐漸演變成使用刀叉的習俗。