利潤減少，客戶的可選性增加，比如你去飯店吃飯，到店裡點菜三個人要200這樣，但是外賣你的可選性就增加了，你可以點這家你喜歡吃的，也可以點別的朋友喜歡吃的，如果點了外賣上家的收入就會減少，畢竟平臺抽點

勺子課堂經過研究發現，作為一個較為分散的行業，餐飲在管理上存在著較大的難度。事實上，外賣大潮改變的不僅是人們消費就餐的方式，它還是一個餐飲網際網路化的過程。在此之前，餐飲交易更多的發生線上下，外賣則直接將交易場所搬到了線上。藉助網際網路和大資料，很多傳統餐飲存在的問題集中體現了出來，這為打造管理閉環、樹立行業科學化管理體系打造了基礎。

外賣對傳統餐飲業的影響真的非常大！有好的也有不是很好的。先說不好的，比如：1、餐飲店的利潤被攤薄了，因為除了會被抽成外，還有相同型別的餐飲店和你打價格戰，就像淘寶那樣。2、餐飲店的支出費用增加了，像以前不用打廣告，但畢竟這是一個酒香也怕巷子深的時代，外賣平臺上也得打廣告。再說影響好的，就在於增加了銷售渠道，廣撒網，兩手抓，一個堂食一個外賣，做得好的餐飲店自然生意更好，做得不好的簡直是煎熬！

我個人認為，外賣對餐飲業最大的影響，最大的啊，恰恰是對這個“餐”“飲”，也就是這個美食是有著最大的影響的！什麼影響呢？美食美食，兩個字裡最重要的是“美”，什麼美？食物的品質好，是美！食物的賣相好，是美！食物的味道好，最是美！外賣講究的是什麼？速度！便捷！便利！但美食，是靠時間、經驗、精力去完成的！所以外賣吃的都是快餐！根本就不是美食！這難道不是對“傳統”餐飲業“最大”的影響嗎？

不言而喻，外賣對傳統餐飲行業的衝擊肯定是存在的。

但是，外賣的誕生在一定程度上也促進了傳統餐飲業的發展。倘若，你固步自封不勇於接受新事物，必然是要被淘汰的。隨著移動網際網路的發展關店潮來襲，在這場網際網路的洗禮中，仍舊有企業欣欣向榮。

因此，外賣對傳統餐飲行業的影響，其一有較強的衝擊力，導致關店潮；其二是強強聯合，促進發展。

外賣剛起步的時候，靠著平臺對使用者的補貼，積累了第一批種子使用者。久而久之，使用者發現外賣的質量與堂吃一樣，而且點外賣可以享受各種優惠如滿減等。這個時候，仍舊有餐飲老闆認為，外賣根本沒什麼用，就這樣別人家訂單逐日增加，自己只能守著店等著顧客上門。

在移動網際網路時代，實體店要想不被時代淘汰，就必須跳出“坐商”的概念。傳統的“坐商”就是，我只要把開啟店門，客戶就會來了。現在，客戶足不出戶就可以完成瀏覽、線上下單、收貨等，誰還願意出去風吹日曬呢？

對於實體店來說，能夠接受並利用新事物的優勢，必然是會促進發展的。