細圓掛麵 適量

醬油 適量

麻油（芝麻油/香油） 適量

蔥 些許

--做法--

❶煮一大鍋水（多煮點~），煮開。

❷準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

❸剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好。（買的掛麵包裝上給的這個時間）

❹麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。

用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃郁的味道，大家與熱湯麵的記憶中一定都有它的位置。

--用料--

西紅柿 2個

雞蛋 2個

蔥花 適量

香菜 適量

鹽

糖

番茄沙司

掛麵

清水

--做法--

❶鍋中油熱後加入蔥花熗鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。

❷鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。

❸水開後下入掛麵，用筷子輕輕將麵條攪勻。

❹兩分鐘後加入雞蛋，此時保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到麵條成熟即可。

❺出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。

--小貼士--

❶西紅柿切丁切片均可，也可以提前去掉皮，口感更好。

❷加入番茄沙司能夠增加酸甜的口感，冬季的西紅柿本身沒有什麼味道，這個根據個人喜好酌情吧。

❸加入雞蛋是一定小火，不然雞蛋下鍋後就會飛散了。

❹如果你不喜歡整隻的荷包蛋，可以在麵條煮到9成熟或者出鍋前，加入打散的雞蛋也不錯。

❺最後的香油可以不加，已經很好了。

❻喜歡湯多的，可以多加一些水。

不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯麵，適合生病時的溫情一餐。

--用料--

麵條 一人份

生抽 2t

米醋 1t

麻油 適量

冷開水 80-90ml

青蒜末 適量

--做法--

❶燒適量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。

❷煮麵的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。

❸將面撈進碗裡，撒上青蒜末。

--小貼士--

❶生抽的分量鹹淡正好，可以不必加鹽也不必配菜或加澆頭，如果不喜歡生抽，可以減一些生抽換成鹽。

❷麵店裡一般使用老抽，這樣的湯底清淡一些，有一點淡淡的醬油香味，適合加澆頭。

❸麵店裡一般用的是江西陳醋鎮江香醋之類，放的也少，但我一心一意只喜歡上海米醋，夠酸，夠開胃。

❹青蒜並非必需品，有則絕佳。絕佳！

❺T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱

製作過程：青菜，香菜擇洗乾淨切段備用，胡蘿蔔切成滾刀片。

鍋內添油燒熱，下入蔥薑蒜未爆香，下入胡蘿蔔煸炒，加水燒開。

水開滾一下然後下面條，加鹽，雞精調味，倒入青菜葉煮透即可出鍋盛碗。盛碗之後撒上香菜，澆上香油，想吃辣椒的來一勺辣椒油，簡單又美味的手擀熱湯麵完成，大家覺得好吃嗎？

製作過程：先將蘿蔔乾，紅薯梗，花生，黃豆分別放盆裡用大熱水燙一下，蓋上蓋燜半個小時泡軟，淘洗乾淨。青菜擇洗乾淨切段，蔥花炸一點蔥花油備用。

鍋內添油燒熱下入蔥花熗鍋，倒入蘿蔔乾，紅薯梗煸炒一下加水燒開，倒入花生米，黃豆煮六成熟時下玉米麵繼續熬。見玉米麵粘稠，黃豆，花生米熟的差不多時調味，然後下面條，依次下入青菜。青菜成熟時就可以關火了，倒入蔥花油，香油攪拌均勻即可享用。香菜，辣椒油依據口味自己新增。大家覺得好吃嗎？你吃過這樣的熱湯麵嗎？

燉一鍋雞湯/鴨湯或者排骨湯，洗好青菜備好麵條，好吃的湯麵，湯是關鍵，光用清水加調料做成的湯麵，沒有底蘊，麵條最好用手工面，面香且筋道。

提到家常熱湯麵，本人比較喜歡西紅柿雞蛋麵 。

食材有：西紅柿 ，雞蛋，細掛麵 。

調料：蔥 、生抽、糖、油

操作：鍋內放油，油熱了放蔥花，西紅柿，等西紅柿軟了放水，水放夠要做的量，水開了放細掛麵，掛麵熟了放雞蛋，雞蛋打散了放也行，直接放也行，等雞蛋熟了，再淋點香油 ，可以出鍋了。

幾個注意點：1.不喜歡放西紅柿可以用番茄醬代替。

2.下細掛麵時一定要開。

番茄熗鍋面

主料 番茄1個，麵條200克，菠菜少許

調料 蔥花，鹽，醬油，植物油

（1）番茄洗淨，切小片，菠菜洗淨，切斷

（2）鍋內放植物油燒熱，將蔥花煸香，放番茄片翻炒，加水燒沸

（3）將麵條下鍋，攪散煮熟，放菠菜段，待煮沸後加鹽，醬油調味即可

口蘑豆腐湯麵

主料 豆腐500克 麵條200克 口蘑50克 冬筍小片，油菜小片各25克

調料 鹽，高湯，植物油

（1）麵條煮熟，盛出，豆腐切片，略焯水撈出，口蘑焯水撈出

（2）高湯大火煮沸，下豆腐片，口蘑片煮沸，下鹽，油菜，冬筍片，燒入味，淋熟植物油即可

原料：西紅柿一到兩個，雞蛋一到兩個，掛麵或者鮮切面適量，蔥姜，香菜少許。

調料：鹽，糖，雞精，香油。

備料：西紅柿洗淨切塊兒，蔥姜切沫，香菜洗淨切沫，雞蛋磕在碗裡打散。

熱鍋涼油，下入蔥姜爆香，將西紅柿倒進來翻炒至西紅柿出湯汁，加鹽甜味兒，白糖綜合西紅柿的酸味兒並且提鮮，適量雞精，加入清水燒開，下入麵條煮開煮熟，淋入雞蛋液，撒香菜，滴幾滴香油出鍋。

小蔥麻油醬油麵

一碗只有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧著碗吃得乾乾淨淨，素面就像生活，簡單飽腹剛剛好。

食材

：細圓掛麵 適量、醬油 適量、麻油(芝麻油/香油) 適量、蔥 些許。

做法：

1.煮一大鍋水，煮開。

2.準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

3.剩下的開水，繼續用來煮麵;麵條放入，煮個兩三分鐘就好。

4.麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。

今天我給大家分享的是蔥油湯麵，首先準備蔥，最好是用蔥葉，生抽老抽，耗油糖，雞精，鹽，食用油。

1. 將生抽150克，老抽50克鹽，15克，雞精15克，耗油50克，糖15克，加入碗裡攪拌均勻。

2.鍋熱倒入250克油，放入蔥葉200克蔥葉炸至金黃撈出，再倒入調料碗裡攪拌均勻，這樣蔥油就做好了。

3.在碗裡放上一小勺蔥油，倒入開水衝開（適量水）可以放點蔥花，等面煮好撈出來放入碗裡，一碗美味的家常湯麵就做完了。提示：煮麵條時可以放點蔬菜，還可以配個水煮蛋，這樣營養更全面。這個蔥油一次可以多做點，下次就不用這麼麻煩了。

食材準備西紅柿 雞蛋 青菜 洋蔥 蒜薹

做法跟簡單的西紅柿切塊 雞蛋打散加鹽攪拌，青菜洗好，洋蔥切好，蒜薹切丁

然後準備好食材後，熱油，先炒雞蛋，熟了之後放西紅柿，帶西紅柿炒成醬之後，加洋蔥蒜薹翻炒，再加耗油生抽十三香鹽調味，炒的差不多之後加水，要多點，水開之後下面就好了