你好！

您說的燜餅絲，就是河北這邊的一道主食，

首先大餅，要用涼水和麵，大餅烙好以後切成細絲，

鍋中放油，放入肉絲，炒熟以後，加入綠豆芽，或者是洋白菜絲，加入生抽，老抽調色，然後加入一點清水，放入餅絲，

蓋上鍋蓋，小火悶透，看到鍋蓋四周出來，水蒸氣，然後開啟鍋蓋，放入蒜末，香油，拌勻即可，

技術要點，水的用量不要太多，並問好，以後不能見湯汁，火候也要掌握好，要用中火不能用，急火，

這道主食，看似簡單，想要做好很不容易，

燜餅，有魚片燜餅，肉絲燜餅，西紅柿燜餅，豆角絲悶餅，豆腐燜餅，雞蛋燜餅，等等好多種，

愛美食愛健康，我是朱大雄！

豬肉 500g 豆芽 適量 蒜薹切段 少許 蔥薑絲 少許 鹽 少許 甜麵醬 少許

做法步驟

步驟 1

油鍋熱油，蔥薑絲入鍋出味後，放甜麵醬肉絲翻炒。

步驟 2

肉絲炒至發白，加老抽上色～

步驟 3

加適量鹽，翻炒～

步驟 4

肉絲炒好入盤～

步驟 5

鍋入油適量，蔥薑絲煸香，放入洗涼好的豆芽和蒜薹段，翻炒幾下放適量鹽（量按個人喜好）～

步驟 6

翻炒一分鐘，隨後放入炒好的肉絲～

步驟 7

把餅條蓋在最上面，鋪勻～

步驟 8

為保持不幹鍋，餅條溼潤，可以沿鍋邊注入少許水，一點就好，千萬別多了（之前豆芽有水分的）最後上鍋蓋，悶三到五分鐘就可以了～

步驟 9

最後放香油調勻，香噴噴的豆芽肉絲燜餅出鍋了～

以上菜和肉的用量多少都可以自由搭配，以人數多少和飯量大小而定。喜歡餅條就蒜吃的，可以在餅條臨出鍋前放入蒜末調勻～