買火鍋底料最划算，喜歡吃辣就買大包的，大包的重量300~400g。 買回來，鍋裡放油，然後放姜、蒜，還可以放點幹辣椒、花椒，炒完後按底料重量加一定比例的水（底料後面有寫加水比例），再放入火鍋 底料熬製，這樣就OK了。其他的如味精、鹽什麼的都可以不加了，因為底料裡面都有。推薦德莊的底料，橋頭也不錯，不知道你們那兒有沒有。

清油火鍋燥辣加冰糖能解決問題，而且清油火鍋是採用純植物油(也就是菜籽油)熬製而成，一般採用青花椒，成品清香，口味自然，食用後不辣腸胃，不油膩。

清油火鍋的配方:

菜籽油30斤，花生油10斤，色拉油10斤，郫縣豆瓣10斤，白酒500克，醪糟200克，餈粑海椒15斤，生薑1斤，大蒜1斤，鮮青花椒1.5斤，豆豉150克，碎米牙菜150克，冰糖1斤，鮮青紅椒5斤，上等辣椒麵2斤，大蔥1斤，香料1100克。

香料:

小茴香80克，孜然80克，砂仁50克，香果50克，丁香50克，草果50克，白扣50克，三奈50克，排草50克，香草50克，千里香50克，桂皮50克，香葉50克，八角50克，香茅草50克，陳皮50克，老扣50克，甘松50克，甘草50克，枝子50克。