親，話可以亂說，蝸牛可不能亂吃啊

野生的蝸牛大多以雜食為生，你無法判斷它究竟吃過什麼，況且蝸牛體內含有不少的病毒和細菌，所以你看咱們華人什麼稀奇古怪的都敢吃，就是吃蝸牛的習慣沒有廣泛普及，這肯定是有一定道理的

但是咧，人工飼養的食用蝸牛是可以吃的，比如法國蝸牛，味道不過，還是高檔法式西餐廳的主打菜咧！

一般可食用的蝸牛體型都挺大的，不過也要先禁食至少兩天，並不時的澆水，讓它排出殘留有害物質，然後切除消化系統，還要用高溫烹飪或是大火燒烤，一直到熟透了才能吃的。

比如著名的法式焗蝸牛，先要將蝸牛肉取出，表面塗上一層奶油，然後與蔥蒜一起搗碎，拌上黃油和調料，再一起塞進洗得乾乾淨淨的蝸牛殼當中。

這種改裝過的“蝸牛”，最後被裝入特製的6圓孔圓形鐵盤內，放在爐火上焗烤，一直到奶油烤化即可裝盤。所以為什麼法式焗蝸牛總會是“6只裝”，就這個原因啦

最後壹周君來聊聊三種可食用的蝸牛。

首先是白玉蝸牛，因為肉質軟嫩，比較適合製作各種料理。

然後是非洲大蝸牛，這種蝸牛體型大，肉質硬，適合熱炒。

最後是法國勃艮第蝸牛，肉厚Q脆，所以燒烤是最適合啦。

額，老鐵不要衝動啊，雖然中國物產豐富，但是野生蝸牛可不要自己輕易去嘗試啊。雖然這個世界上也有不少人吃蝸牛，比如法國蝸牛就是一道名菜。不過這個世界上目前被發現的蝸牛有22000種以上，可是人們食用的只有屈指可數的那麼幾種。

比如廣東這邊有些地方能看到野生的“非洲大蝸牛”，都挺大個兒的，但是也沒有人吃，也不推薦人們去吃。這就是一種入侵物種，而且可能會傳播嗜酸性腦膜炎，還有結核病等疾病，而且蝸牛這種生物本來好像就不太受華人的喜歡，我只聽說過好像閩菜中有“炒蝸牛”這道菜，但是目前沒見哪個餐廳有。如果不是食物緊缺的情況，好像也沒有必要去吃這些野生的蝸牛。

現在人們會吃的蝸牛都是養殖的，它們的生存環境和食物都是被控制的，在烹飪之前也會進行徹底的處理，烹飪方式也都是徹底烹熟的狀態。而野生蝸牛你沒辦法知道它都吃過些什麼、爬去過哪裡，有一些品種的蝸牛甚至連水泥都能吃。確實高溫烹飪可以殺死很多細菌和寄生蟲，但是無法保證把這些寄生蟲或者細菌的有害代謝產物也清除掉，所以最好不要吃野生的蝸牛。

而目前人們食用的蝸牛，主要就是散斑大蝸牛、白玉蝸牛、法國大蝸牛等均是養殖的，不是說野生的就百分百不能吃，而是不值得冒這個險去吃，沒必要。