奶黃包，是很傳統的廣式甜點。

奶黃餡做法

雞蛋(100克)黃油(50克)吉士粉(12克)奶粉(30克)澄粉(12克)

黃油放軟化，用打蛋器低速攪打至順滑，加入白糖攪打至發白。把雞蛋分兩次到三次加入，攪打均勻，奶粉，澄粉加入盆中。拌成均勻的麵糊。上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，攪散後再上鍋蒸。蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。就可以包奶黃包了。

奶黃包的麵皮發黃是不是你包餡的時候皮太薄，餡太大了。奶黃餡是黃的，皮薄餡大，表面上就能發黃。

奶黃包是一種非常好吃的甜點，主要材料是牛奶以及雞蛋，還會增加有果汁以及糖等其他食材，風味獨特，而且奶香濃郁，讓人慾罷不能。奶黃包是很多孩子都喜歡吃的零食，而且營養價值也比較高，對於增強人們體質也有著一定的效果，是很多家庭常備的甜點。

主要原料：

黃油40g ，細砂糖70g，雞蛋2枚， 吉士粉10g，奶粉25g， 澄粉10g，中筋麵粉250g

清水120g，乾酵母5g

奶黃包的做法步驟

1. 黃油室溫軟化後，用打蛋器低速攪打至順滑，分幾次加入細砂糖攪打至發白；

2. 分三次加入打散的雞蛋，繼續攪打均勻；

3. 吉士粉、奶粉和澄粉混合過篩，加入步驟2攪打好的糊中，再用筷子拌成麵糊；

4. 上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用手動打蛋器攪散後再上鍋蒸；

5. 蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以 上；

6. 將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘；

7. 將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰；

8. 置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大；

9. 取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮；

10. 將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，

11. 包成圓形包子狀，收口朝下，收口部分總是處理不好，不知道有沒有什麼訣竅；

12. 蒸鍋注水燒上汽，將奶黃包放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右，關火靜置5分鐘 再取出，避免回縮。

最後總結：

按你說的奶黃包的麵皮發黃，和食用的麵粉很重要；皮也不要太薄，餡不能太滿。奶黃餡是 黃的，皮薄餡大，表面上就能發黃。