生意人奉行顧客是上帝每個人都會說 做起來很難 大部分行業市場都是買方市場 利潤已經很低 競爭激烈 相互壓價形成互害模式 想要做品牌 只有篩選經營品種 減少經營品種 出糧細作 做精做細 貨真價實 銷量增加進貨價格就會低於同行 形成優勢 一道菜養家餬口 兩道菜 發家致富 自有做過的才能體會到

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

問 題 所 問：如 何 創 業 做 出 自 己 的 餐 飲 品 牌？

創業：利用現有資源，建立屬於自己的特有經營體系，獲得現金流

餐飲品牌：針對市場餐飲需求，解決特定顧客訴求衝突，獲得顧客心智認同的元素集合

特有載體（有形/無形），佔領顧客心智，從而獲得市場持續現金流。

第一點：洞察市場，發現衝突，提出訴求主張

品牌的源頭在於市場衝突

（1）人的慾望是無窮的，它構成市場，但顧客的訴求是有衝突的

a：訴求的細分，成就市場

舉例1：湘西小串（燒烤）訴求細分：傳統燒烤是大塊食材，無法品嚐多樣食材，也無法做到精緻食材/路邊攤的就餐環境制約了就餐人群的廣泛性

b：訴求的聚焦，成就主張

舉例2：胡桃裡（酒館）訴求聚焦：城市音樂愛好者全天候就餐的地方主張：不用跑東跑西，一站式全天候消費第二點：利用資源，明智取捨，迎合市場

品牌的價值在於市場認同並消費

（1）資源是有限的，不可能面面俱到，取捨關鍵在於迎合市場

a：取捨是智慧，它決定品牌戰略

舉例3：大斌油爆蝦解讀：傳統小龍蝦出品方式多樣，但能夠符合全中國的製作方式就一個（油爆蝦）

b：重複消費才能生存，它是品牌的根基

舉例4：小田豆漿解讀：介於晚餐和宵夜之間的市場空缺，它用（健康素食）來填充優勢：餐飲剛需，迎合加班族需求

張，以上八點就是品牌建立之路，餐飲行業亦如此！

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

餐飲創業是所有行業裡投資比較少的，但也是最累的哦，投入和產出是不成正比的，但如果你用心去做的話，機會還是好大的。如果自己沒有經驗可以找個師傅帶，這樣相對輕鬆一點。也可以開家小成本的加盟店，在總部的扶持下，如果成功了，再自己創立品牌，相對可能輕鬆一點。