立夏坨子的用料

五花肉 200克 幹米粉 500克 鹽 適量 紅糖一塊 3塊 白砂糖 適量 植物油 適量 冷水 適量

立夏坨子的做法步驟

步驟 1

space

沒有現成的幹米粉買，我用料理機打碎的，有點粗糙倒也像那石磨磨出來的口感。

步驟 2

space

五花肉切成五毫米的薄片。

步驟 3

space

熱鍋冷油燒熱

步驟 4

space

倒入大半碗涼水

步驟 5

space

把紅糖塊、白沙糖、鹽放進去攪拌融化（不需要煮到開鍋）

步驟 6

space

開小火，幹米粉要一勺一勺的放進去，一邊放一邊攪拌均勻再放下一勺。

步驟 7

space

米粉全部進來以後開中火，攪拌到米粉有些發起來成團。

步驟 8

space

加了紅糖塊的米粉變著香糯（但是還沒有熟）著色是淡淡的黃色，米粉團剷出來待用。

步驟 9

space

鏟完以後鍋底的這層鍋巴是童年的最愛。

步驟 10

space

開始製作坨子啦，洗淨雙手把剛剛出鍋的米粉團搓成一個一個小圓球，舊時喜歡搓比較大一個（按自己的食量來就好了，中間可以放黃片糖餡）我們家了夠多的紅糖和砂糖就不加餡了。

步驟 11

space

一會會就搓好一盆。

步驟 12

space

然後把切好的五花肉馬上來，上鍋蒸，水開以後，蒸20分鐘，別用高壓鍋，會蒸爛，一般蒸鍋就好了。

步驟 13

space

蒸好啦

步驟 14

space

把五花肉夾下來，留著炒菜吃。

步驟 15

space

鐺鐺鐺，就是這樣的美味坨子

步驟 16

space

看著都很贊，味道蠻好的，也是童年盼著過節的味道。

立夏坨子的小貼士

我們的坨子為什麼做出來有點花，是因為剛開始阿姨做的時候沒拍步驟，又返回去重新攪了一點米粉團，是沒有加紅糖的有點白的粉團，和前面做的紅糖米粉團拌在一起了。