酥炸帶魚頭的用料

帶魚頭 花椒 蔥 姜 鹽 食用油 料酒

酥炸帶魚頭的做法步驟

步驟 1

帶魚頭化凍待用。

步驟 2

水分瀝乾後，加入鹽、花椒，蔥薑片，料酒醃製三十分鐘。

步驟 3

小火慢慢煎透，如果有蒜臼可以搗碎後口感更好。夾著熱的饅頭吃，那叫一個美味啊。

帶魚頭面

帶魚魚頭 適量 青菜 1棵 料酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 麵條 適量 糖 適量 胡椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

帶魚魚頭 洗淨 （可去嘴 去牙） 魚頭 控水

步驟 2

青菜 洗淨

步驟 3

熱鍋 冷油 油熱 放入帶魚頭煎至兩面略黃 倒入 適量開水 倒入1湯匙料酒 、2湯匙生抽 水大滾 加入適量麵條 加青菜 而後 加少量冷水 水再次大滾 嘗試麵條是否煮軟

步驟 4

加 適量 鹽、糖、胡椒粉 調味 出鍋

帶魚頭燒蘿蔔絲

把帶魚頭牙齒部分剪掉，加薑絲、料酒、生抽醃製備用。

蘿蔔切絲，用少量鹽抓揉一下，出水即可。蒜苗切段，青紅椒切斜刀。

鍋內放植物油，燒八成熱，下薑絲，倒入帶魚（帶魚頭如果是新鮮的，不要過於炸煎，如果是冰凍的，兩邊煎一下），

蘿蔔絲擠幹水分，下鍋，翻一下，加水，不要太多。因為醃製帶魚頭已經有料酒、生抽了，所有什麼都不用放了，蓋上鍋蓋，收汁吧。

湯收一半後下青紅椒，翻一次，三十秒後下蒜苗翻勻出鍋。是不是很簡單啊。

有生抽和蘿蔔裡面的鹽份，後面基本上不需要新增什麼了。

家裡有小孩，帶魚頭可以不放生抽，加水的時候可以多放點水，蓋過帶魚，水開後調中小火多燉一下，再加蘿蔔絲，燉好後加點蔥段即可。