油潑驢蹄子面的做法
驢蹄子面，顧名思義，就知道它的長相跟驢、騾、馬等牲畜釘掌時，削下的駢胝體（半透明硬繭）相似，因此叫它驢蹄子。當然你叫它馬蹄子也許更合適。只是普通人家養驢、養騾不養馬，常見給驢、騾釘掌，不大見給馬釘掌罷了。
糧食緊張時，陳爐古鎮的農村老百姓，以玉米、高梁等高產作物為主食。這玉米、高梁等秋熟作物，磨出來的麵粉粘度小，不勁道，擀不成面。於是，老百姓就想辦法給它裡面摻和些麥面，剁著湊合的吃。
條件稍好的陳爐陶瓷廠工人階級，有國家的供給糧保障，嘴饞時，即剁麥面驢蹄子。有人糟蹋說，他們吃時關上院門，生怕別人瞧見。
當然，這個話題己經成為歷史。如今的日子，一日三餐都是白米白麵，想咋吃就咋吃，變著法程做花樣。大家反而不滿足，閒暇之餘，常常懷舊，竟把老祖宗流傳下來的原始廚藝搬出來，倒滿足了他們刁饞的慾望。現在，食材精細，佐料全面，做出來的飲食，怎能不讓你垂涎欲滴！今天，我給大家分享麥面驢蹄子的做法。
我們一起看看它的製作過程：
一、和麵，將盆裡所有面粉，用溫水和成稍硬一點的絮狀。面軟不好剁，而且容易發粘，口感不好。
二、將面絮揉成團，放進盆裡，表面抹點水，蓋嚴，防止幹皮，醒十分鐘左右。
三、期間，將備好的蔥或蒜苗切絲，備用。
四、起火燒水。
五、將醒好的麵糰揉均勻，搓成直徑5釐米的粗條，然後，壓扁，切段。
六、支好案板，水開剁面，薄厚自己拿捏。
七、蓋鍋，小火煮3分左右鍾。
八、熱鍋倒油，放入少許乾紅花椒。
九、撈出驢蹄，置盤，把蔥絲或蒜苗絲及辣椒麵放其上，潑花椒油，並加適量鹽、醬油、味精，攪拌均勻。
一碗香氣撲鼻、筋而不硬、滑而不粘的油潑驢蹄就做好了。也可以根據個人口味，做成炒驢蹄或臊子驢蹄。
油潑驢蹄子面的做法
驢蹄子面，顧名思義，就知道它的長相跟驢、騾、馬等牲畜釘掌時，削下的駢胝體（半透明硬繭）相似，因此叫它驢蹄子。當然你叫它馬蹄子也許更合適。只是普通人家養驢、養騾不養馬，常見給驢、騾釘掌，不大見給馬釘掌罷了。
糧食緊張時，陳爐古鎮的農村老百姓，以玉米、高梁等高產作物為主食。這玉米、高梁等秋熟作物，磨出來的麵粉粘度小，不勁道，擀不成面。於是，老百姓就想辦法給它裡面摻和些麥面，剁著湊合的吃。
條件稍好的陳爐陶瓷廠工人階級，有國家的供給糧保障，嘴饞時，即剁麥面驢蹄子。有人糟蹋說，他們吃時關上院門，生怕別人瞧見。
當然，這個話題己經成為歷史。如今的日子，一日三餐都是白米白麵，想咋吃就咋吃，變著法程做花樣。大家反而不滿足，閒暇之餘，常常懷舊，竟把老祖宗流傳下來的原始廚藝搬出來，倒滿足了他們刁饞的慾望。現在，食材精細，佐料全面，做出來的飲食，怎能不讓你垂涎欲滴！今天，我給大家分享麥面驢蹄子的做法。
我們一起看看它的製作過程：
一、和麵，將盆裡所有面粉，用溫水和成稍硬一點的絮狀。面軟不好剁，而且容易發粘，口感不好。
二、將面絮揉成團，放進盆裡，表面抹點水，蓋嚴，防止幹皮，醒十分鐘左右。
三、期間，將備好的蔥或蒜苗切絲，備用。
四、起火燒水。
五、將醒好的麵糰揉均勻，搓成直徑5釐米的粗條，然後，壓扁，切段。
六、支好案板，水開剁面，薄厚自己拿捏。
七、蓋鍋，小火煮3分左右鍾。
八、熱鍋倒油，放入少許乾紅花椒。
九、撈出驢蹄，置盤，把蔥絲或蒜苗絲及辣椒麵放其上，潑花椒油，並加適量鹽、醬油、味精，攪拌均勻。
一碗香氣撲鼻、筋而不硬、滑而不粘的油潑驢蹄就做好了。也可以根據個人口味，做成炒驢蹄或臊子驢蹄。