豆漿是我們華人非常喜愛的一種“國民飲料”，男女老少都經常會喝一杯豆漿作為早餐。但是隨著大家對食品安全的重視度增加，大家都在探究什麼才能更健康地食用豆漿。而有人就懷疑豆漿是不是不能空腹喝呢？空腹喝豆漿會不會對我們的健康不好呢？

空腹也可以喝豆漿，不會危害我們的健康。

【對空腹喝豆漿的誤解】

之所以有人提出空腹不宜喝豆漿，主要是認為豆漿主要的營養價值是為我們機體提供優質的蛋白質。而因為人體早上缺乏能量，如果空腹吃豆漿的話，豆漿中的蛋白質就會“被迫”作為供能營養素，被徹底氧化產能而被“浪費”消耗掉，從而不能再為機體的各種生理活動等提供優質的氨基酸，不能表現出蛋白質“最高層次”的生理功能，豆漿就白喝了[1]。事實是這樣的嗎？就真的不能空腹吃豆漿？

【真相——空腹可以喝豆漿】

首先，我們必須要知道“空腹”是什麼。其實並不像大多人認為的那樣——幾個小時沒吃飯就是空腹。在科學領域裡普遍認為空腹只是指早餐前，一整夜沒有吃東西而胃中所有食物殘渣都被消化完全了才能算是嚴格意義的的“空腹”。

雖然除了水，豆漿主要是為我們提供蛋白質，但是我們不能忽略——豆漿除了蛋白質，還含有一定量的碳水化合物、脂肪。蛋白質、脂肪和糖類被並列稱為是我們人體的三大產能營養素，這三者在我們體內的代謝各不盡相同，具體反應極其複雜。一般情況下，人體會優先先把碳水化合物、脂肪作為產能營養素氧化消耗掉，而為機體提供足夠的能量維持各種需求。如果我們攝入碳水化合物過少或體內的遊離碳水化合物被消耗完全後，機體中的其他物質（如糖原等）也會轉化成碳水化合物來提供能量，再者體內多餘貯存下來的脂肪也能燃燒產能，一般情況下沒有必要消耗蛋白質來供能[2]。

就算退一萬步來說，空腹喝豆漿會導致蛋白質浪費，那也不是什麼大事啊，蛋白質為我們人體提供能量了啊，怎麼可以算是浪費了呢？再說，如果真的空腹食用富含蛋白質的食物會導致蛋白質浪費，我們需要關心的不是豆漿，那是不是各種肉類、奶類等高蛋白食物都不能空腹食用？按這種混亂邏輯分析，以後早餐可能都只可以喝白開水配白饅頭了吧。所以說，真相只有一個——空腹完全可以喝豆漿，不會造成蛋白質浪費。

【總結】

一般情況下，機體根本不需要消耗蛋白質來供能，空腹喝豆漿根本不必擔心會造成蛋白質的浪費。

參考文獻：

[1]佚名. 牛奶、豆漿 可以空腹喝[N]. 大河健康報, 2016-08-23(04).

[2]佚名. 牛奶、豆漿可以空腹喝[N]. 平原晚報, 2016-08-25(A11).

空腹不適合喝豆漿，豆漿中含大量植物蛋白，豆漿裡的植物蛋白大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，空腹喝也容易引起腹脹，黃豆是寒性食物，特別是小孩以及消化不好的人，更不合適空腹喝。痛風患者不要喝。

建議在喝豆漿時配一些如饅頭烙餅包子餅乾之類的食物，即可以增加營養又能使喝的豆漿容易消化。