用料新鮮青梅 500g鹽

醃梅子的做法步驟步驟 1青梅清水洗乾淨瀝乾水備用。(用無油容器盛裝，一定要無油哦！！水要完全瀝乾才行哈~~)步驟 2將瀝乾水的青梅先放一層在無油無水的玻璃容器中，撒上一層厚厚的鹽，然後再放一層青梅，再一層厚厚的鹽，以此類推，直至裝滿為止。(500g梅子可以裝兩個腐乳瓶子喲~)步驟 3密封，醃製一年就可以了。(ヾ(◍ ° ∇ ° ◍)ﾉﾞ 梅子我們明年見！！)

一，將青梅除去果柄，用清水沖洗乾淨，然後浸泡半小時。

二，將清洗乾淨的青梅放入菜籬內盛放，瀝乾水。

三，然後將瀝乾水後的青梅放入電飯煲膽內（或用其它大的盛器），撒上適量的鹽，這裡不用粗醃鹽，是防止果皮破損，故用晶粒細的食鹽。

四，再用拋、顛和篩的方法，像滾湯圓一樣，讓每個青梅都沾上鹽粒。

五，然後用通風透氣的菜籬蓋上，防止雜物及蒼蠅等小蟲落入。

六，12個小時後，青梅開始有水分滲出，果色也漸變成淡黃。

七，將滲出的水分潷出，再加入適量的鹽。

八，重複步驟4的動作，讓青梅沾上鹽，蓋上菜籬，繼續醃製。

九，24小時後，青梅滲出的水分越來越多，此時將水分倒掉。

十，再加入鹽，用上述的方法，使每個青梅都沾上鹽，繼續醃製。

十一，繼續醃製24小時，此時青梅已經在食鹽的作用下，脫水得差不多了，將滲出的水分倒掉。

十二，青梅也因脫水，體積縮小到原來的三分之一。青梅果皮也呈現出縐褶

十三，再撒上適量的鹽。

十四，將所有青梅兜勻鹽。

十五，然後用筷夾入已經準備好的瓶中，依次擺放好裝瓶。

十六，擰緊蓋子即成。按三次加鹽脫水醃製的鹹梅，在室溫下儲存一年不會變壞。

1，將鮮梅子去掉枝葉和爛的，用清水浸泡30分鐘瀝乾水分，再將梅子放到乾淨的竹籃裡放到太陽下面嗮兩天2，將曬好的梅子放到盆裡，加入大量食用鹽，用手搓揉一下接下來，在瓶子里加入一層白糖，再加入梅子，每放一層梅子就撒一層白糖，再把瓶子密封儲存一個月左右，梅子就製作好了