先熱鍋塗一層油用布沾些油抹上去就行了，而且還可以防粘，附詳細的做法：美味烙餅：主料中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)調料豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)廚具平底鍋 1 豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。 2 香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟。 3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末。 4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。 5 將麵糰所有的原料混合,揉成光滑的麵糰。 6 放在容器裡,蓋上保鮮膜發酵一小時。 7 準備好餡料。 8 麵糰發酵結束,用擀麵杖擀成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。 9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。 10 用刀切成大小均勻的小段。 11 取一小段麵糰,擀成圓片。 12 包入肉餡,捏成包子狀。 13 將包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。 14 平底鍋裡倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。 15 翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收幹。 16 水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。
先熱鍋塗一層油用布沾些油抹上去就行了，而且還可以防粘，附詳細的做法：美味烙餅：主料中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)調料豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)廚具平底鍋 1 豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。 2 香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟。 3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末。 4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。 5 將麵糰所有的原料混合,揉成光滑的麵糰。 6 放在容器裡,蓋上保鮮膜發酵一小時。 7 準備好餡料。 8 麵糰發酵結束,用擀麵杖擀成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。 9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。 10 用刀切成大小均勻的小段。 11 取一小段麵糰,擀成圓片。 12 包入肉餡,捏成包子狀。 13 將包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。 14 平底鍋裡倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。 15 翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收幹。 16 水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。