我是洛陽四哥麻辣燙店主，經營麻辣燙也有幾年了，做好麻辣燙其實也不難，我從剛開業的兩百營業額做到一天三千多，用了一年時間，配方換了又換，最終形成了自己獨特的風味，類似於張良楊國福，但又不同於他們，所以在眾多麻辣燙中獨樹一幟，自己做廚師十幾年，努力吃過的苦只有自己知道，所以如果你加盟他們沒有核心技術和配方，店裡生意再好一個月兩三萬，也是不行的，所以我建議你擁有自己的技術配方可以幫助更多人致富也可以給自己創收，前提是自己把味道做好，

其實很多人開店都有個誤區，認為開餐飲店的難點在廚房，其實開店真正的難點在經營上！

如今做餐飲，麻辣燙/串串香/火鍋這些一般都直接採購成品底料，省時省力，可以把更多的精力花在店鋪經營上，慢慢把生意做大；而且味道更好吃穩定，口味選擇空間也大，方便隨市場變化更新換代。其實哪怕中餐館要做大也是請廚師，老闆主要把經營這塊兒做好了，那店就能越來越好。

記住一句話，好廚師不一定是好老闆，好老闆不一定是好廚師，其實很多廚藝很好的廚師自己開店常常會做不下去，這種現象說來好像很奇怪，可也能理解，說到底就是經營的問題。所以是不是廚房新手不用在意，要在意的是有沒有教你經營。

前十幾年都可以說是加盟的紅利期，加盟火就火在供應產品降低技術門檻，並能把他成功的那套經營模板讓你照搬過去，讓很多外行（如題主這般的新人）也敢踴躍投資，跟風賺錢。

可隨著加盟的盛行，誰什麼人都想來分一杯羹，導致加盟市場魚龍混雜，有沒有店都搞個品牌弄加盟，各種雜牌子、高仿遍佈，讓區域保護變得沒有意義，很多花了大筆加盟費結果沒有得到自己想要的經營之道。總之就是加盟的風險成本大大提高了。

其實行業發展至今，已經有了比加盟更新的模式，如成都豪辣道食品有限公司這種提供麻辣燙串串香火鍋開店配套服務。

說說豪辣道這種開店配套服務的優點：1.已為等各大知名加盟品牌供應成品底料10多年，包括小郡肝串串香，產品選擇多樣且成熟，滿足全國各地口味選擇；2.不是加盟，沒有加盟費，大大降低投資成本的同時，還提供加盟能提供的全部開店技術和經營等配套服務；3.有專門的研發團隊和正規底料廠，能不斷開發新產品供客戶更新換代選擇。

所以無論你是廚房新手，還是生意新手，選擇豪辣道這種新模式都會對你多有助益，他們的產品都有樣品可以試用的，你可以考察瞭解一下。而且我個人覺得你沒必要把自己侷限在麻辣燙這塊，豪辣道還會根據你的投資預算、店面選擇等各方面給到你更多的選擇建議。