食用油營養成分單一，尤其是幾乎不含有水，並不適合微生物生長。它們的變質，最容易發生是氧化與凝固。氧化產物對風味有很大影響，過多時還有害健康。凝固不影響安全性與營養，但不方便使用。

氧化是一個比較緩慢的過程，主要與油瓶的透光性和溫度有關。也就是說，同一瓶油，在冰箱裡的確要比室溫下氧化速度要慢的。不過，就一般人使用油的速度，一般也到不了明顯氧化就被用光了，所以低溫儲存並沒有什麼必要。另一方面，凝固是較為迅速發生的過程，飽和脂肪較多的油放進冰箱，很快就變渾濁甚至凝固了。

低溫對於油的保質並沒有太大價值，低溫導致的渾濁和凝固就變得完全不值得，所以通常的食用油 “不適宜”或者“沒必要”放冰箱。但如果是飽和程度比較低的油（意味著在冰箱裡也不容易變渾或凝固），又不是經常吃，比如香油和亞麻油之類，那麼放冰箱就還是值得的。

網友所問的“調味料”是指乾粉或者顆粒。這類食物含水量低，細菌無法生長，所以不需要低溫來控制微生物。在儲存中，只要繼續保證乾燥，就不用擔心“變壞”。不過如果“受潮”，其品質就可能受到很大影響。有些風味物質在受潮之後可能發生反應，從而影響調味料的價值。冰箱中往往比較潮溼，所以不利於調味料的儲存。有些調味料如果長期不用，那麼把它密封上，放在冰箱中還是更有利於儲存的。

沒問題的，可以放。油脂在接觸氧氣的情況下容易氧化變質，高溫會加速該變質過程。所以採用密封低溫的辦法是絕對可以延長保質期的。冷凍後會出現絮狀物，但解凍後會消失的，不要緊。化凍後，加熱時沒有聞到哈喇味就基本問題不大，相信我。

其實我有點弄不明白為啥要冰箱儲存？

是因為冰箱地方很大嗎？

還是因為一桶油已經打開了，暫時不吃了？

據我的經驗，開啟的油，只要不在太陽下暴曬，放半年都不會變質的。半年以上就要慎重了。

放冰箱裡，光半年的電費一天一度電5毛錢，半年180天，60元都可以買一桶5L的油了。

拿出來解凍後就和不冷凍沒有什麼區別，因為冷凍沒有明顯的殺菌效果，也沒有增強防糜爛的功能。所以在那裡原來能放多久，現在也就和原來一樣。

要想能較長時間存放，只有在冷凍狀態下才有效。

油脂在接觸氧氣的情況下容易氧化變質，高溫會加速該變質過程。所以採用密封低溫的辦法是絕對可以延長保質期的。冷凍後會出現絮狀物，但解凍後會消失的，不要緊。

化凍後，加熱時沒有聞到哈喇味就基本問題不大。