啤酒的起源：全球最古老的飲品之一。據古巴比倫的《漢莫拉比法典》中的記載，啤酒的起源可追溯到9000多年以前，在古埃及和美索不達米亞(Mesopotamia)地區，人類就已經開始使用穀物製造酒類飲料，而在公元前4000年前該地區已用大麥、小麥、蜂蜜釀製16種啤酒。巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的景象。見圖片

啤酒歷史悠久，關於起源說法之一是公元前3000年，巴比 倫已用大麥釀酒，有人認為啤酒起源於巴比倫。

說法之二是公元 9000年前，亞述(今敘利亞)人已會利用大麥釀酒，用作向女神的貢酒：現在除伊斯蘭國家由於宗教原因不生產和飲用酒外， 啤酒生產幾乎遍及全球，是世界產量最大的飲料酒。

中國第一家 現代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠 (青島啤酒廠前身)。此後，1915年在北京由華人出資建立了雙合盛五星啤酒廠。發展至今中國已成為世界上第二啤酒生產大國，1999年產量超過2000萬噸。

中國啤酒工業起步較晚，但發展迅速。目前，中國啤酒年產量約為2000萬噸/年，位居世界前位。但從人均消費量來看，遠遠落後於發達國家水平。

中國啤酒廠很多，約600多家，但裝置、產量參差不齊。最近幾年啤酒產業正向著規模化、效益化發展。不少的酒廠被大酒廠兼併。這一發展趨勢是符合世界趨勢的。隨著啤酒生產現代化的邁進，我們將會喝到更新鮮、更可口的啤酒。

啤酒最早出現於公元前3000年左右，於古埃及和美索不達米亞（今伊拉克）地區。這一歷史事實可以在王墓的墓壁上得以證實。

史料記載，當時啤酒的製作只是將發芽的大麥製成麵包，在將麵包磨碎，置於敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發酵，製成原始啤酒。由於穀物的殘渣及雜菌汙染，酒的味道可想而知。

公元6世紀，啤酒的製作方法由埃及經北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時啤酒的製作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用於啤酒。

1516年，由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。

1480年，以德國南部為中心，發展出了下面發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒製造業空前發展。

1800年時期，隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，質量比較穩定，價格較便宜。

1830年左右，德國的啤酒技術人員分佈到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。