這是很多人常遇到了一個問題，這個問題說起來並不簡單，影響因素還真不少。要說清楚這個問題，首先要知道人體是如何來調節血糖的。
正常情況下，進餐後隨著食物的消化吸收，大量葡萄糖進入血液使血糖升高，升高的血糖刺激胰島細胞分泌出大量的胰島素，胰島素所起的作用之一是將血糖運送進細胞內供細胞利用，血液中的血糖便會下降。
如果血糖下降不到正常範圍，胰島素就會發揮第二個作用，將多餘的血糖轉化成糖原貯存在肝臟中，如果還有多餘的血糖，則胰島素啟動第三種作用，將血糖轉變成脂肪貯存起來。
所以，正常人由於能發揮胰島細胞分泌胰島素的功能，透過上述三種作用，能將多餘的血糖進行及時處理，所以無論前一晚吃了什麼，吃了多少，第二天檢測空腹血糖都會處在正常水平。只不過長期如此會加重胰島細胞的負擔，可能導致胰島細胞功能障礙而引發血糖升高甚至糖尿病。
然而，對患有糖尿病等胰島功能障礙的人來說，進餐後血糖升高時，由於不能分泌出足夠的胰島素轉化多餘的血糖，如果前一晚吃的過多就會造成血糖持續升高，致使第二天檢測的空腹血糖超出正常水平。
那麼，對糖尿病人來說，是不是前一天晚上不吃飯，第二天的空腹血糖就不高呢？答案當然是否定的，甚至第二天的空腹血糖比平時吃了晚飯還更高，這又是為什麼？
這是因為血糖是維持人體正常生理活動的能量物質，不吃晚飯導致血糖不足，為維持身體的正常生理活動，機體就會將原本貯存起來的糖原及脂肪分解成血糖，來滿足身體的需要，但對於此時血糖的升高，胰島細胞不能相應地分泌出足夠的胰島素來調節，血糖便會反射性的持續升高，到第二天檢測空腹血糖時，大大超出正常水平。
此外，前一天晚餐後過少，運動量過大，服用降糖藥過量等都可能導致血糖過低而引起第二天反射性的血糖升高，這是人體自我保護的一種反應，所以對糖尿病人來說，定量而規律地吃晚餐、運動和服降糖糖藥非常重要。
總結一下就是：正常人前一晚吃了什麼對第二天空腹血糖影響並不大，不會導致血糖異常，但長期不科學的飲食是誘發糖尿病的原因之一；本身存在胰島功能異常的人，空腹血糖與前一晚的進餐量及種類、運動強度及服藥量多少等密切相關。
這是很多人常遇到了一個問題，這個問題說起來並不簡單，影響因素還真不少。要說清楚這個問題，首先要知道人體是如何來調節血糖的。
正常情況下，進餐後隨著食物的消化吸收，大量葡萄糖進入血液使血糖升高，升高的血糖刺激胰島細胞分泌出大量的胰島素，胰島素所起的作用之一是將血糖運送進細胞內供細胞利用，血液中的血糖便會下降。
如果血糖下降不到正常範圍，胰島素就會發揮第二個作用，將多餘的血糖轉化成糖原貯存在肝臟中，如果還有多餘的血糖，則胰島素啟動第三種作用，將血糖轉變成脂肪貯存起來。
所以，正常人由於能發揮胰島細胞分泌胰島素的功能，透過上述三種作用，能將多餘的血糖進行及時處理，所以無論前一晚吃了什麼，吃了多少，第二天檢測空腹血糖都會處在正常水平。只不過長期如此會加重胰島細胞的負擔，可能導致胰島細胞功能障礙而引發血糖升高甚至糖尿病。
然而，對患有糖尿病等胰島功能障礙的人來說，進餐後血糖升高時，由於不能分泌出足夠的胰島素轉化多餘的血糖，如果前一晚吃的過多就會造成血糖持續升高，致使第二天檢測的空腹血糖超出正常水平。
那麼，對糖尿病人來說，是不是前一天晚上不吃飯，第二天的空腹血糖就不高呢？答案當然是否定的，甚至第二天的空腹血糖比平時吃了晚飯還更高，這又是為什麼？
這是因為血糖是維持人體正常生理活動的能量物質，不吃晚飯導致血糖不足，為維持身體的正常生理活動，機體就會將原本貯存起來的糖原及脂肪分解成血糖，來滿足身體的需要，但對於此時血糖的升高，胰島細胞不能相應地分泌出足夠的胰島素來調節，血糖便會反射性的持續升高，到第二天檢測空腹血糖時，大大超出正常水平。
此外，前一天晚餐後過少，運動量過大，服用降糖藥過量等都可能導致血糖過低而引起第二天反射性的血糖升高，這是人體自我保護的一種反應，所以對糖尿病人來說，定量而規律地吃晚餐、運動和服降糖糖藥非常重要。
總結一下就是：正常人前一晚吃了什麼對第二天空腹血糖影響並不大，不會導致血糖異常，但長期不科學的飲食是誘發糖尿病的原因之一；本身存在胰島功能異常的人，空腹血糖與前一晚的進餐量及種類、運動強度及服藥量多少等密切相關。