歺廳的成功與否，與好的管理經驗是分不開的，如果是500平米以上的歺廳，建議找全國知名的管理團隊策劃，運營，如果是小型的，在原材料採購，人員管理都得下一番功夫。

開店成功率，利潤最大化，說來話長，如果成功了，利潤就最大化了，先說成功率吧，成功率，先說實力，實力越強，你的位置會更優越，路邊店可以靠邊角，商場店可以靠樓梯，這些好的位置，不知道你注意沒有，和好的房子一樣，越是好的位置，越是面積越大，需要你有更大實力，位置決定後面的方向，你用非邊角對抗邊角不容易勝出，我們開店先選邊角，商場選對樓梯，關於利潤最大化，簡單說，餐飲經營實際是和客戶對賭，你利潤最大化客人利益最小化，不利於長久發展，建議流量最大化換取利潤最大化！

位置好，房租低你就成功一大半，至於利益最大化建議不要過分追求，顧客回頭率高了，利益才最大。原材料只要不浪費就可以了。

這個一個好問題，比那些上來就問，多長時間可以回本的問題強多了。有很多準備開餐飲店的人都迷之自信，好像是隻要開就一定賺錢一樣。餐飲並不是門檻很低的行業，所謂的門檻低也是說用工方面，或者那種非常低端的經營模式比較好上手。

其實餐飲對於經營者的要求還是很高的，特別是有一定的投資規模的。現在隨便一個小加盟店，亂七八糟的費用算下來最少也要20-30萬。還是那句話，會幹的不難，不懂行的單單是前期的設計裝修採購就兩眼一抹黑的，很難有頭緒，沒人指導靠自己琢磨就是很難。

說到成功率算是找到了開店的基本要素，程咬金是不是在說，活下去一定要活下去。開餐飲店初入門者的第一要素是活下去而不是賺多少錢。如果是加盟店，把加盟費裝修費桌椅一應的用具做出賬目先做一個簡單的計劃。比如，不算房租其他所有的花銷是36萬，那麼就計劃折舊3年，平均每個月1000，房租每個月是多少，人工費每個月是多少，這樣可以算出一天是固定支出。然後日均的採購，水電等消耗，也要算出來。固定支出加上日耗基本可以得到一天的持平線。在比如，一天的所有支出平均是800元，那麼你首先要考慮的是，一天銷售800元，能保住不賠，超過800元才考慮有盈利。根據客單價，推算要至少接待多少顧客才能完成最基礎的指標。開業前的市場調研還是應該有的。

選擇的產品和模式很重要，選擇了就堅持它一定沒有問題，餐飲店很奇怪，它最好是一上來就火，如果一開業就冷清，後來養也不好養。前期宣傳要到位，開業的優惠活動要有力度，要有吸引力，還要有粘性。利益的最大化取決於你的日常經營，能不能有強大的控制能力，發現問題的能力，改造的能力。用資料分析經營中的利潤高點，顧客喜好。能降本的降本，能增效的增效。用心做是必要的，堅持是成功的條件。