第一步：

把白蘿蔔表皮洗淨，去掉外皮，切成小條或者小塊，形狀隨意，還有蘿蔔皮去掉或者不去掉都可以，看自己喜歡哪種。

然後把蘿蔔放進乾淨無水的盆裡，撒一勺食鹽，攪拌均勻後醃製一個小時，經過醃製後，蘿蔔會變得更脆，這步不能省略。

第二步：

鍋里加冰糖、花椒、食鹽、小米椒、泡椒，再加適量清水，開大火把水煮開，煮開後關火放涼。

準備乾淨無水無油的容器，用來裝泡蘿蔔，可以用瓶子或者碗。

第三步：

等到白蘿蔔醃製好，還有水放涼後，我們就可以做最後一步了。

把蘿蔔放進容器內，再倒入涼下來的水，再加適量白醋和白酒，用乾淨筷子攪拌幾下。

等待一天一夜，泡蘿蔔就做好了，吃起來嘎嘣脆。

做泡蘿蔔要記住2個要點：

1、蘿蔔要撒鹽醃製一個小時，把多餘的水分殺出來，這樣蘿蔔再泡才能變得更加脆口。

2、泡蘿蔔用的水不能用涼水，要把料和水同時放鍋裡煮開，再放涼，這樣做經過了殺菌，還能讓料的味道更好地融入水中，那麼這樣的水用來泡蘿蔔，不僅不怕長黴，還會更加有味道吃著香。還有煮水時不能加醋，因為醋遇到高溫後容易快速揮發，所以醋要直接倒進容器內浸泡蘿蔔。另外最後還要放少許白酒，這樣蘿蔔才不會壞，也會更香。

記住兩個要點，便可以輕鬆做好泡蘿蔔，平常不愛吃炒蘿蔔燉蘿蔔的朋友，不妨試試做泡蘿蔔，味道變得很不錯，相信你可以很好的接受它，吃一次就上癮。