材料

雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法

1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。

1、將洗淨的銀鱈魚去皮後切成0.8cm方丁。 2、把銀鱈魚丁放入盛器中，用少許鹽、生粉拌勻。 3、鍋置旺火上，放入植物油500cc燒至六成熱，放入銀鱈魚丁。 4、把銀鱈魚丁炸熟至外表呈淡金黃色，用瀝勺撈出。 5、在滑過油的熱鍋中留30cc油，然後放下打散的蛋液炒勻後，加入泰醬炒香。 6、放入米飯、銀鱈魚。加入鹽、味精、胡椒粉炒散、炒香。 7、撒上香菜段、檸檬絲、紅椒絲。 8、把米飯略炒後裝盤即可。

魚丸切瓣，入沸水中煮熟撈出。

蛋炒魚丸的做法步驟22.雞蛋打散入油鍋中煎至金黃鏟成塊盛出。

蛋炒魚丸的做法步驟33.油鍋燒熱，下入蒜炒出蒜香再下入蔥，乾紅辣椒爆香。

蛋炒魚丸的做法步驟44.下入魚丸翻炒一分鐘，調入少許生抽再次翻炒一分鐘。

蛋炒魚丸的做法步驟55.下入雞蛋，調入適量蠔油，撒入適量鹽，雞精調味即可。