雞蛋孵化三天後心臟形成，在短短20.5天左右破殼而生。雞蛋並不是全封閉的，雞蛋上有大小几千個小洞往裡通風，小雞呼吸足夠的。生活中要注意觀察，善於解釋。雞蛋裡沒有氧氣的話象是說童話故事，但又是說給大人聽的。要詳細解答，買本怎樣《孵化小雞》的書看看，就知道怎麼回事了。

雞蛋沒氧氣怎麼可能孵出小雞，胚胎髮育期間細胞代謝活躍需要大量氧氣。蛋殼雖然在人類肉眼下是完整不會漏出蛋液的結構，但實際上卻有很多微小孔洞，允許空氣透過。

雖然不知道雞是如何進化到現在的生育方式，雞蛋的構造卻是相當神奇的。我們煮雞蛋吃的時候，除了要扒掉蛋殼，還要拔掉雞蛋蛋白表面附著的一層白色薄膜，這些結構就和雞蛋胚胎早期發育供氧相關。雞蛋從內到外的構造分別是蛋殼、外卵殼膜、內卵殼膜、蛋清、繫帶、蛋黃等結構，外卵殼膜和內卵殼膜之間在雞蛋的一端會分離，形成充斥著一定氣體的氣室。雞毫無疑問是需氧的多細胞動物，因此雞蛋的構造必須能夠透過氧氣，事實上在顯微鏡下觀測蛋殼的時候，會發現蛋殼本身是纖維結構構成的，具有一些空隙，在雞蛋剛生下來的時候，這些空隙被膠質蛋白封閉，作用是防止雞蛋遭受外界的細菌侵染，那這個時候就需要用氣室中儲存的氣體喂小雞供給氧氣，但是氣室內的氣體量很少，不能供應雞胚胎髮育，那就需要其它的方式。

首先說蛋殼，蛋殼上的膠質蛋白雖然有抵擋細菌侵襲的作用，但是雞蛋孵化的時候需要將雞蛋聚攏在身下，母雞的羽毛會不斷低摩擦雞蛋，膠質蛋白就會在不斷的摩擦過程中脫落，暴露出蛋殼上的那些孔洞，於是空氣就可以透過蛋殼進入蛋殼和外卵殼膜之間，而內外卵殼膜的構造恰好也能使空氣透過，但是卻不透水，在保證雞蛋白蛋黃的水分的同時允許空氣透過，於是空氣可以進入氣室，源源不斷地為雞胚胎髮育提供氣體。雞胚胎髮育過程雖然和人類這樣的哺乳動物有較大的區別，但是雞蛋內也有伸過蛋清連線氣室的繫帶，繫帶的作用就類似於人類的臍帶，不同的是雞胚胎髮育是從外界直接獲得氧氣。而內外卵殼膜的作用也過濾空氣中的細菌，保證雞胚胎髮育的安全，但是這種作用有一定的限制，因此有些雞蛋在孵化的過程中也會變臭，就是遭受了細菌的侵染。

雞蛋的孵化需要19-21天，家養的雞一般在21天左右，野外的雞在19天左右，由於下雞蛋比較消耗能量，因此雞一天產蛋頂多兩枚，而一窩雞蛋有4-7枚，所以即便是一窩雞蛋發育的時間也有所不同。現代人類模擬雞孵化的特徵，發明了電孵化的方式，大大提升了雞的生長髮育速率，因此雞是人類最常吃的肉食之一。