泗洪大餅製作技術

主料

肉末 (40g)

麵粉 (300g)

鹽 (3g)

酵母 (3g)

水 (180g)

輔料

蔥末薑末 (適量)

廚具

電烤箱

分類

常見菜式 餅 麵食 小吃 主食 中辣 烤 數小時 簡單難度

材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。

將鍋裡香料，香蔥，濾出。

剩餘的油，就是蔥油。

掉渣餅材料備好。

酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

揉成團。

發到2倍大。

肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

麵糰分割成4個。

取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

撒上一層肉末。

放在烤盤上200°烤15分鐘即可。

泗洪大餅的做法如下

需要的主料

肉末 麵粉 鹽 酵母 水

需要的輔料

蔥末薑末適量

廚具

電烤箱

調料

小蔥適量 一個大料 十幾粒花椒 香葉一片 色拉油適量

做法，一。鍋中放入適量的色拉油，放入一個大料，十幾粒花椒，，一片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出，再放入小蔥，繼續用小火炒香蔥，知道炒出顏色變暗為止。將鍋裡的香料，香蔥，漏出，剩餘的油就是蔥油

二，酵母用溫水化開，鹽，水適量，倒入麵粉攪拌均勻，揉成團，發到2倍大

肉末用鹽適量，料酒適量，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻，蔥油倒入胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，倒入肉末。

麵糰分割適量大小的麵糰，取一個擀成圓片，中間扎孔，邊上不扎，倒入餡料，揉好，放在200度烤盤烤制15分鐘即可