兔肉1只

輔料

紅尖椒適量

幹辣椒適量

花椒適量

小蔥5克

色拉油適量

食鹽4克

白糖2克

生抽5克

姜適量

蒜適量

料酒適量

步驟1

兔子解凍後洗淨後剁小塊，加入鹽拌勻，醃製20分鐘入味

步驟2

姜、蒜切小片，香蔥切段備用，紅辣椒也斜著切片

步驟3

燒油炸兔子，炸至金黃色，（也可以將兔肉放入涼水，大火同水一起煮開，這個焯水過程中兔肉已經半熟）撈出備用

步驟4

炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，幹辣椒和花椒粒，炒出香味後，下兔肉翻炒

步驟5

加生抽，料酒，白糖調味，最後加少許鹽，翻炒均勻2-3分鐘，出鍋前加香蔥即可

烹飪技巧

兔子那麼可愛，還有紅紅的眼珠看著可憐巴巴的，若讓我提出把它們殺掉吃肉我還真說不出口，我是在超市買的速凍兔子，扒了皮去了頭，不熟悉的應該看不出來是兔子。我也是很長時間才吃一次得，印象中上次吃烤兔子是在03年得聖誕節，再上一次更是不記得了啥時吃的兔肉罐頭。人嘛總喜歡嚐嚐新鮮的

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有葷中之素的說法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食