發糕為什麼蒸出來塌陷

1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷

2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷

3、蒸的過程中開啟鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷

4、發麵用幹孝母時沒有放小蘇打（玉米麵發糕製作時沒有摻入麵粉）

5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水稀釋的太稀了

6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷

space

發糕蒸出來塌陷怎麼辦

1、多加一些鹼，如果掌握不好可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋裡籠屜上小蒸一會看效果

2、關火後約5分鐘再揭開蓋子

3、蒸的過程中不要開啟蓋子，防止空氣進入太多

4、發麵用幹孝母后再加一些小蘇打（玉米麵發糕製作時摻入少量麵粉）

5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水適量，不易加水過多

6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象

發糕原本應該是十分飽滿蓬鬆的樣子，裡面有很多空隙，因為是用糯米發酵製成的。那麼，發糕為什麼蒸出來塌陷？發糕蒸出來塌陷怎麼辦？

發糕為什麼蒸出來塌陷

1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷

2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷

3、蒸的過程中開啟鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷

4、發麵用幹孝母時沒有放小蘇打（玉米麵發糕製作時沒有摻入麵粉）

5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水稀釋的太稀了

6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷

發糕蒸出來塌陷怎麼辦

1、多加一些鹼，如果掌握不好可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋裡籠屜上小蒸一會看效果

2、關火後約5分鐘再揭開蓋子

3、蒸的過程中不要開啟蓋子，防止空氣進入太多

4、發麵用幹孝母后再加一些小蘇打（玉米麵發糕製作時摻入少量麵粉）

5、米漿煳（玉米麵或麵粉）加水適量，不易加水過多

6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象

發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷，關火後立即揭開蓋子就會塌，蒸的過程中開啟鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷，發麵用幹孝母時沒有放小蘇打（玉米麵發糕製作時沒有摻入麵粉）水多了一點