自制咖哩汁步驟如下：
1、準備原料：
a組（油組合） ：紅油 15g ；香油 15g ；黃油 15g
b組（先加的調料） ：黃姜粉 10g ；咖哩粉 3g ；咖哩膽 10g ；雞粉 3g ；糖 20g ；魚露 15g ；胡椒粉 2g
c組（後加的調料） ：椰漿 100g ；淡奶 150g
d組（香料） ：桂皮 10g ；大料 10g ；香葉 10g ；豆蔻 10g
e組（主料） ：洋蔥 1／4個 ；蒜 20g ；幹蔥 1個 ；香菜 50g ；香茅 1根
2、將b組混合
3、d組混合（香料）
4、將e組主料製作備用：蒜，幹蔥，香菜（去葉留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
5、放油將鍋燒熱，把三種油（a組）倒入鍋裡
6、放主料。放入d組，小火炒2-3mins。這時會聞到香味，能聽到鍋裡有噼裡啪啦的聲響（如果洋蔥切太碎久聽不到聲響）。
7、加水將調料熬開，倒入b組，加水100g，熬
8、加入調料。水沸騰後倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰就減小火，煮3分鐘。
9、過濾。濾網去掉渣渣
10、剩下的就是咖哩
擴充套件資料：
咖哩雞肉的做法：
雞肉洗淨，用水泡10分鐘。土豆去皮切塊，泡水10分鐘。洋蔥胡蘿蔔切塊備用。先單獨炒土豆，這樣土豆比較軟比較好吃，也更入味哦～再放洋蔥胡蘿蔔一起炒～可以再放點油～炒熟後裝出來～準備炒雞肉～炒至變色就OK！把剛炒好的洋蔥胡蘿蔔土豆加入雞肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的熱開水。把咖哩塊弄碎，均勻放在鍋中。燜3分鐘左右再翻炒2分鐘就可以吃啦！！炒的時候就流口水啦！！！！！
咖哩炒飯的做法 ：
材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的。把所有的材料切粒，鍋裡放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖哩，加入米飯炒均勻就可以了，起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了
參考資料：
百度百科-咖哩
自制咖哩汁步驟如下：
1、準備原料：
a組（油組合） ：紅油 15g ；香油 15g ；黃油 15g
b組（先加的調料） ：黃姜粉 10g ；咖哩粉 3g ；咖哩膽 10g ；雞粉 3g ；糖 20g ；魚露 15g ；胡椒粉 2g
c組（後加的調料） ：椰漿 100g ；淡奶 150g
d組（香料） ：桂皮 10g ；大料 10g ；香葉 10g ；豆蔻 10g
e組（主料） ：洋蔥 1／4個 ；蒜 20g ；幹蔥 1個 ；香菜 50g ；香茅 1根
2、將b組混合
3、d組混合（香料）
4、將e組主料製作備用：蒜，幹蔥，香菜（去葉留杆），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
5、放油將鍋燒熱，把三種油（a組）倒入鍋裡
6、放主料。放入d組，小火炒2-3mins。這時會聞到香味，能聽到鍋裡有噼裡啪啦的聲響（如果洋蔥切太碎久聽不到聲響）。
7、加水將調料熬開，倒入b組，加水100g，熬
8、加入調料。水沸騰後倒入椰漿，再沸騰的時候倒入淡奶，再沸騰就減小火，煮3分鐘。
9、過濾。濾網去掉渣渣
10、剩下的就是咖哩
擴充套件資料：
咖哩雞肉的做法：
雞肉洗淨，用水泡10分鐘。土豆去皮切塊，泡水10分鐘。洋蔥胡蘿蔔切塊備用。先單獨炒土豆，這樣土豆比較軟比較好吃，也更入味哦～再放洋蔥胡蘿蔔一起炒～可以再放點油～炒熟後裝出來～準備炒雞肉～炒至變色就OK！把剛炒好的洋蔥胡蘿蔔土豆加入雞肉一起炒。再加400ml（大概一杯）的熱開水。把咖哩塊弄碎，均勻放在鍋中。燜3分鐘左右再翻炒2分鐘就可以吃啦！！炒的時候就流口水啦！！！！！
咖哩炒飯的做法 ：
材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的。把所有的材料切粒，鍋裡放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖哩，加入米飯炒均勻就可以了，起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了
參考資料：
百度百科-咖哩