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1 # 逍垚浪子
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2 # 糯米糰的成長記錄
把新鮮的鮁魚洗淨放鹽，花椒，蔥姜， 料酒，醃製倆小時放在通風陰涼處晾曬一星期就可以吃了，上鍋蒸或是炒都很香。
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3 # 小陳知多少
醃鮁魚的做法
1.冷凍鮁魚稍稍解凍；
2.從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3.魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4.直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5.沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6.魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7.放在通風處晾曬。
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4 # 73神牛
秋風起，天開始轉涼了，大連的早上現在半袖已經有點穿不住了。每年的這個時候，鮁魚做為開海後，捕撈量最大的經濟魚種，開始大量上市。
老大連人醃製鮁魚的傳統手法因為從小就生活在大連海邊，所以對醃鮁魚這個老大連人必備的技能，經過這麼多年的耳濡目染，早已爛熟於胸了!介紹一下老式傳統鮁魚醃製方法:
主料為鮁魚，輔料為鹽適量。
如果是冷凍鮁魚稍稍解凍，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
步驟
1.從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹。
2.魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷。3.直接把魚內臟和魚鰓摘除。
4.沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分。
5.魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天。
6.放在通風處晾曬。